谁懂啊！追剧、聚餐时总少一口过瘾的下饭菜，直到试了这款香辣鸡翅，才发现原来不用油炸、不用复杂调料，在家也能做出堪比馆子的味道。外皮焦香裹满酱汁，内里嫩到轻轻一抿就脱骨，每一口都带着辣椒和芝麻的浓醇香气，连不爱吃辣的家人都抢着添饭，厨房小白跟着做，保准一次成功不踩雷！

准备食材的步骤超简单，新手完全不用慌。主料只需要准备500克鸡翅，建议选中翅，肉质肥瘦适中，煎炒后口感最佳。辅料搭配青葱3根、大蒜5瓣、小米椒3个，喜欢吃辣的姐妹可以多放，再准备适量辣椒面和熟白芝麻增香。调料方面，蚝油、食盐、生抽、胡椒粉、椒盐是核心，再备少许料酒、淀粉和姜片，这些都是家里常备的调料，不用特意采购，随手就能凑齐。

处理鸡翅是入味的关键，千万别偷懒。先把鸡翅洗净，用刀从中间对半剪开，这样不仅能缩短烹饪时间，还能让酱汁更好地渗透。剪好的鸡翅放入大碗中，依次加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、2勺淀粉、半勺胡椒粉，再放入切好的姜片和葱段，用手抓拌均匀，确保每一块鸡翅都裹满腌料。抓拌后静置腌制10分钟，这个时间刚好够准备辅料，切好葱花、蒜末和小米椒圈，一切准备就绪就可以开火了。

接下来的烹饪步骤，全程跟着火候走就不会出错。先起锅烧油，倒入少许食用油，油温烧至六成热，也就是油面微微冒烟时，将腌制好的鸡翅平铺在锅底，转中小火慢煎。煎的过程中要用筷子不时翻动，避免粘锅，直到鸡翅两面都煎至金黄焦香，表皮微微鼓起，就可以先盛出来，或者拨到锅边备用。

锅中留少许底油，转中火放入姜片、蒜末和小米椒圈，快速翻炒爆出香味，这一步一定要炒出蒜香和椒香，后续的味道才会浓郁。接着把煎好的鸡翅倒回锅中，转大火快速翻炒均匀，让鸡翅裹满锅中的香料香气，翻炒约30秒后，加入1勺辣椒面和1勺椒盐，继续大火翻炒，让调料的味道充分融入鸡翅。

最后一步是点睛之笔，撒上准备好的熟白芝麻，再放入切好的葱花，快速翻炒均匀，让芝麻的醇香和葱花的清香与鸡翅完美融合，就可以关火出锅了。盛盘后趁热吃，鸡翅外皮焦香带点微酥，内里肉质软嫩多汁，每一口都裹着浓郁的香辣酱汁，香到连手指上的汤汁都要舔干净。

从准备食材到端上餐桌，全程不过20分钟，不用油炸，健康又解馋。这款香辣鸡翅，既是追剧时的完美零食，也是餐桌上的下饭神器，厨房小白跟着这个步骤做，不用纠结火候，不用害怕翻车，轻松就能解锁大厨级美味。下次家里来客或者想改善伙食，就做这道香辣鸡翅，简单又有面，保准让全家人都吃得满足，再也不用羡慕外面的馆子啦！