七种馅最多日销七八千斤，京城老字号元宵如何保鲜？_美食料理

七种馅最多日销七八千斤，京城老字号元宵如何保鲜？

创始人

2026-02-27 17:23:28

2月27日上午，护国寺小吃总店元宵摊位前，顾客不断。随着元宵节临近，这家老字号元宵迎来销售高峰。

今年，总店共推出黑芝麻、五仁、山楂、桂花、巧克力、酸奶、榴莲7种口味元宵。其中，传统黑芝麻馅元宵依旧稳居“人气王”。

“我最爱巧克力馅的。这家店的元宵不齁甜，煮出来皮儿够透。”杨阿姨是护国寺小吃总店的老主顾，一见面便与店员熟络寒暄。“我从小吃这家的黑芝麻、五仁馅元宵，煮出来元宵软糯、不硬心。”另一位阿姨也连连称赞。来自大兴的一名小伙子也远道而来购买元宵：“我喜欢吃榴莲口味的，这家元宵现摇现售，口感更好，我每年都来买。”

护国寺小吃总店副经理肖金魁介绍，近期总店元宵日销量达两三千斤，临近节日时需求迅速攀升，高峰期一天可售出六七千斤。 “一周前店里师傅还是手工摇元宵，这几天需求量大，就得用机器摇了，高峰期需要三台机器同时摇，才能赶得上趟。”

“我们选用优质糯米磨粉，馅料真材实料，糖与面比例严格把控。”肖金魁表示，店里元宵煮后皮薄软糯、馅料流心， 师傅坚持现摇现售、不留隔夜，确保顾客吃到的是最新鲜的味道。

来源：北京日报客户端

记者：李霞

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