原创家常好吃粥（5）—— 猪肝粉丝粥_美食料理

创始人

2026-02-27 17:23:50

猪肝粉丝粥

[材料] 鲜猪肝40克、粉丝10克、菠菜1棵、大米50克、高汤500豪升。

[调料] 盐、料酒、水淀粉、味精各适量。

做法：

1.鲜猪肝洗净，切成条,用盐、料酒、水淀粉拌匀腌渍10分钟。

2.粉丝洗净，用温水泡开:菠菜洗净后切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。

3.锅置火上，放入高汤、大米，大火煮开后转小火，煞煮30分钟后，加猪肝、粉丝煮10分钟,再加入菠菜、盐、味精，煮3分钟即可。

贴心小提示

1.如果用熟猪肝做粥，可与粉丝一起下锅。

2.菠菜也可根据个人口味换为其他绿叶菜。

这里再给你完整的猪肝粉丝粥家常做法，附去腥技巧、营养提示与调味建议。

食材准备（2人份）

大米100g、猪肝80g、干粉丝30g。

姜片3片、葱花少许、料酒1小勺、淀粉1小勺。

盐、白胡椒粉、生抽少许、食用油几滴。

制作步骤：

1.猪肝去腥腌制：猪肝去筋膜，流水冲净，浸泡20分钟去血水，切薄片；加姜片、料酒、淀粉、少许盐抓匀，腌15分钟。

2.熬底粥：大米淘洗，加足量水（米水比1:7），滴几滴油防粘；大火烧开转小火慢熬30分钟，至米粒开花、粥体浓稠。

3.煮粉丝：干粉丝温水泡软，剪成段；粥快好时放入，煮2分钟至软透。

4.烫熟猪肝：转中火，平铺腌好的猪肝，轻推散开，煮1.5-2分钟至猪肝完全变色（无血丝），撇去姜片。

5.调味出锅：加少许盐、生抽、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

关键小贴士

1.猪肝不可久煮，否则口感发柴；务必煮透，避免寄生虫风险。

2.粉丝别过早下，防止糊化烂在粥里。

3.高血脂人群适量食用，猪肝胆固醇含量偏高。

营养亮点:

富含铁、维生素A、蛋白质，适合早餐、术后/经期补气血；粉丝提供碳水，饱腹感强。