在快节奏的生活中，外卖虽然方便，但总少了些家的味道。自己在家做饭，不仅能掌控食材的新鲜与健康，还能通过一道道美味传递对家人的爱。今天就给大家分享 8 道成本低且味道超赞的拿手菜，让全家赞不绝口！

一、双椒炒鸡腿

食材：鸡腿2个，青红椒各1个，蒜末1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺。

做法：

1. 鸡腿嫩滑处理：鸡腿去骨切块，加料酒、淀粉抓匀。

2. 双椒增色：青红椒切块，热油爆香蒜末，下鸡块炒至变色。

3. 快手调味：加双椒块、蚝油大火翻炒1分钟。

二、萝卜炖羊排

所需食材：羊排500克、白萝卜1根、生姜15克、大葱1根、料酒15毫升、花椒5克、八角2个、盐5克、胡椒粉3克、清水适量。

步骤：

1. 羊排洗净，剁成小块，冷水下锅，加入5克姜片、10毫升料酒和花椒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片和大葱段炒香。

4. 倒入羊排块，翻炒至表面微黄，散发出香味。

5. 加入适量清水，放入八角，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时。

6. 放入白萝卜块，继续炖煮30分钟，至白萝卜软烂。

7. 加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮几分钟让味道充分融合即可。

三、山药红薯百合汤

准备食材：山药、红薯、百合、冰糖。

做法步骤：

1、准备一根新鲜山药，削去外皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。准备两个红薯，去皮洗净后切成块备用。准备一把干百合，用清水泡发10分钟，冲洗干净沥干水分。

2、起锅加入适量清水，放入红薯块，开大火煮至水沸。转中小火，继续煮约5分钟，让红薯稍微软糯。

3、放入山药块和泡发好的百合，再加入适量冰糖，搅拌均匀，保持中小火煮10分钟左右，直到山药和红薯完全熟烂，百合变得软滑。

4、关火后静置2分钟，让汤汁更加浓郁甜香。盛入碗中，即可享用这道清甜润口的山药红薯百合汤。

四、爆炒猪耳朵

需要熟猪耳朵1个（约250克），青红椒各1个，洋葱半个，姜蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，豆豉1小勺（可选）。

制作过程：

1. 熟猪耳朵切薄片（越薄越入味），青红椒、洋葱切块。

2. 热锅少油，下猪耳朵小火煸炒到微微卷曲出油，这样口感更韧。

3. 加入姜蒜末和豆豉炒香，然后转大火下青红椒和洋葱翻炒。

4. 淋入料酒、生抽、老抽快速翻炒均匀，喜欢辣的可以加一勺辣椒油。

五、番茄玉米炖排骨

食材：

猪肋排500克，番茄3个，甜玉米1段，生姜3片，料酒1勺，盐适量，葱花少许，食用油少许

做法：

1、猪肋排洗净，剁成段，冷水下锅，加入2片生姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去表面血沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2、番茄洗净，顶部划十字花刀，浇上沸水烫1分钟，撕掉外皮后切成小块；甜玉米剥去外皮和须，洗净后切成小段；剩余生姜切片。

3、锅中放少许食用油，油热后放入一半番茄块，翻炒至软烂出沙，加入姜片炒出香味。

4、倒入焯好水的排骨，翻炒均匀后，加入足量清水，水量完全没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5、放入甜玉米段和剩余番茄块，继续炖15分钟，至玉米软糯、番茄入味，加适量盐调味，撒上葱花即可关火。

六、西蓝花炒虾仁

所需食材：西蓝花300g、青虾仁150g、蒜末1小勺、姜丝5条、料酒1勺、白胡椒粉1指尖、盐2g、蚝油半勺、橄榄油2勺、清水3勺、生粉少许。

步骤：

1. 西蓝花切小朵，用盐水+小苏打浸泡10分钟，驱虫去残农，焯水30秒捞出过冰水，颜色锁翠。

2. 虾仁开背去纱线，厨房纸吸干，加料酒、白胡椒、少许盐、生粉抓匀，静置5分钟。

3. 热锅冷油下虾仁，中火快炒至卷成珊瑚状，盛出备用。

4. 原锅补少许油，小火爆香蒜末姜丝，倒入西蓝花大火翻炒30秒。

5. 放回虾仁，淋蚝油、盐，沿锅边加3勺清水，形成蒸汽，让二者味道交融。

6. 勾极薄生粉水，汤汁微稠即可关火，保持食材脆亮。

7. 出锅装盘呈翡翠配珊瑚，清爽香气扑鼻，孩子连汁都舔净。

七、芹菜炒虾仁

材料：芹菜 300 克、虾仁 200 克、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 芹菜洗净切段，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。姜、蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

3. 热锅凉油，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入芹菜翻炒均匀，再放入虾仁，调入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

八、山药炒木耳

材料：山药 1 根、木耳 100 克、青椒 1 个、姜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块，姜切丝备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入山药片焯水 1 分钟左右，捞出过凉水；再放入木耳焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入姜丝爆香。

4. 加入山药片和木耳翻炒均匀，放入青椒块继续翻炒。

5. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道菜做法简单，成本亲民，却能带来满满的幸福感。赶紧动手试试，让家人品尝你亲手做的美味佳肴吧！