原创这汤白得像牛奶，不用加任何调料，豫东人的早餐天花板_美食料理

创始人

2026-03-06 11:24:20

“走，喝汤去！”

“又喝汤？昨天不是刚喝了？”

“那不一样，这家是单县流派的，讲究个‘色白似奶，水脂交融’，你不懂！”

在豫东商丘、周口这一带，羊肉汤是绝对的霸主。跟洛阳的牛肉汤不同，这里的羊肉汤更讲究“纯”。不仅汤要白，而且不能加粉丝、不能加豆腐皮，就是单纯的羊肉和汤，有的甚至连盐都不加，全靠自己调。

这家店在一个乡镇上，天不亮就开始熬。大锅里全是羊骨头，火要一直烧着，把骨髓都熬出来。老板舀汤的时候，手腕一抖，汤里不仅有肉，还有羊油，看着跟牛奶一样白，倒进碗里甚至挂壁。

喝第一口，鲜！不是味精调出来的鲜，是肉和骨头经过长时间熬煮释放出来的天然鲜味。羊肉煮得烂乎，但不散，嚼着有劲道。如果觉得淡，自己加一点盐，撒上一把香菜和辣椒油。辣椒油是用羊油炸的，又辣又香。

配上一个刚出炉的烧饼，或者是死面锅饼，把饼掰碎了泡在汤里。一口饼一口汤，吃得满头大汗。周围的食客大都是干体力活的壮汉，呼噜呼噜几碗下肚，抹抹嘴走人，豪气得很。在豫东，一碗好羊肉汤，就是对辛苦劳作最好的慰藉。