在忙碌的工作日，点外卖似乎成了很多人解决午餐的首选。然而，外卖往往高油高盐，长期食用不仅不利于健康，还会让钱包“瘦身”。其实，自己动手做几道家常菜并不难，下面就为大家分享8道美味又健康的家常菜做法。

一、客家酿豆腐

食材准备：老豆腐1块、猪肉末150克、干香菇3朵（泡发）、葱花；调味用胡椒粉、淀粉各1茶匙。

详细步骤：

1. 豆腐整形：豆腐切4cm方块，中间用勺子挖洞（底部保留不要挖穿）。

2. 灵魂肉馅：香菇切碎与肉末混合，加生抽1勺、胡椒粉、淀粉顺时针搅拌上劲。

3. 巧妙填馅：将肉馅轻轻塞入豆腐洞，表面抹平整。

4. 煎酿精髓：锅烧热用肥肉擦锅底（防粘），酿肉面朝下中火煎3分钟，翻面加半碗水焖5分钟，最后淋蚝油芡汁！

二、鸡蛋炒丝瓜

食材清单：取3个鸡蛋（打散）、1根丝瓜（去皮切片）、2瓣大蒜（切片）、1汤匙食用油、半茶匙盐和少许胡椒粉。

制作过程：

1. 丝瓜去皮切片，鸡蛋打散加少许盐。热锅倒油，先炒鸡蛋至成型，盛出备用。

2. 同一锅里，爆香蒜片，加入丝瓜中火翻炒2-3分钟，直到丝瓜变软出水。

3. 倒入炒好的鸡蛋，加盐和胡椒粉，轻轻翻炒均匀。小窍门：丝瓜易出水，快炒能保持口感！

4. 炒到丝瓜透明即可出锅。清淡鲜美，鸡蛋香和丝瓜甜完美搭配。

三、葱香孜然山药

食材：

铁杆山药、小葱、洋葱、红椒

做法：

1、带上手套，把山药去皮洗净，切成滚刀块。因为山药的黏液会刺激皮肤，所以一定要戴手套哦。然后准备小葱段、洋葱丁、红椒丁。

2、水开后，加少许盐，把山药放进去焯水两分钟，捞出沥干水分，再用厨房纸擦去多余水分。

3、油热后，放入山药煎至金黄，这一步要有耐心，慢慢煎，让山药表面变得金黄酥脆。

4、调入一勺生抽，适量孜然、辣椒面、芝麻、白糖，翻炒均匀，让山药充分吸收调料的味道。

5、倒入洋葱和红椒，炒断生。

6、关火，撒入小葱段，炒匀就可以出锅啦！

四、蒜蓉娃娃菜

所需食材：娃娃菜2棵、大蒜1头、小米辣2根、生抽2大勺、蚝油1大勺、白糖½小勺、食用油1大勺、清水2大勺、香葱末少许。

步骤：

① 娃娃菜切去根部，竖条对半再对半，保持叶片相连，洗净沥干。

② 大蒜压成细蓉，分成两份；小米辣切圈。

③ 取深盘，娃娃菜叶朝外根朝内摆成花型，盘心留空，方便蒸汽对流。

④ 小碗调酱：生抽、蚝油、糖、清水搅匀，尝味后比日常口味略重即可。

⑤ 热锅冷油，小火先炸一半蒜蓉至微金黄，连油带蒜倒入生蒜蓉中，混成“金银蒜”，香味层次翻倍。

⑥ 把金银蒜均匀铺在娃娃菜表面，再绕圈淋酱汁，撒小米辣。

⑦ 水开后上锅，大火蒸6 min，出锅撒香葱末，盘底自然释出的清甜菜汁也别浪费，拌饭极鲜。

五、白菜炒木耳

食材：泡好的木耳，白菜，胡萝卜、香醋、淀粉水。调味料：十三香，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精

做法：

1、把白菜的叶子和帮分开，后边炒的时候要先炒帮，另外白菜帮也要片成片。

2、油热爆香葱花蒜末，下入白菜帮炒熟再放菜叶，翻炒至断生了就下胡萝卜和木耳，翻炒均匀依次倒入调味料，翻炒两下喷人香醋，和淀粉水，翻炒均匀出锅前放点蒜末就可以了。

六、蒜香豌豆虾仁

【食材】

新鲜虾仁150克，豌豆适量，大蒜2瓣，生抽、盐、料酒、胡椒粉适量

【做法】

虾仁用料酒和少量盐腌制5分钟，豌豆洗净备用，大蒜切末。

锅热油，下蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至微微变色。

加入豌豆，生抽、胡椒粉调味，快速大火炒匀即可出锅。

七、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、盐。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制15分钟。葱切丝，姜切丝。

2. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，至鱼熟透。

3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中多余的汁水，放上葱丝和姜丝。

4. 锅中倒入食用油，烧至冒烟，浇在葱丝和姜丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。

八、番茄牛肉丸子汤

食材：牛肉、番茄、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱、姜、香菜。

做法：

1. 牛肉洗净，剁成肉馅，放入碗中。加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，捏成丸子。

2. 番茄洗净，去皮切块。香菜洗净切段。

3. 锅中加水，放入丸子，煮至丸子浮起，捞出备用。

4. 锅中倒入少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，煮开后放入丸子，煮5 - 8分钟。

5. 加入适量盐调味，撒上香菜段即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，自己动手做午餐，既能享受烹饪的乐趣，又能吃得健康省钱。从今天开始，告别油腻外卖，开启健康美食之旅吧！