晚上睡不踏实、多梦易醒，这样的睡眠问题困扰着很多人。其实，通过饮食调理，补足心血，或许能让你沾床就睡。下面就为大家介绍8道养血菜的详细做法。

一、春意盎然炒时蔬

所需食材：西兰花1颗、胡萝卜1根、木耳适量、蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量、水淀粉少许。

步骤：

1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡15分钟后洗净；胡萝卜去皮切成薄片；木耳泡发后撕成小朵；蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 接着放入胡萝卜片和木耳焯水1分钟左右，捞出沥干。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入胡萝卜片和木耳翻炒均匀，再放入西兰花继续翻炒。

6. 加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀。

7. 最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁稍微浓稠，即可出锅。

二、风塘炒螃蟹

所需食材：螃蟹 3 只、面包糠 100 克、大蒜 1 头、生姜 1 块、小葱 2 根、料酒 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 螃蟹洗净，掀开蟹盖，去除蟹腮、蟹心等不能食用的部分，将螃蟹切成小块，放入碗中，加入 1 勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2. 大蒜剁成蒜末；生姜切丝；小葱切成葱花备用。

3. 将腌制好的螃蟹块均匀裹上淀粉。

4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入裹好淀粉的螃蟹块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末，小火炒至金黄，炒出蒜香味，然后加入面包糠，继续小火翻炒，炒至面包糠微微变色。

6. 放入姜丝和炸好的螃蟹块，快速翻炒均匀，让螃蟹块裹上面包糠和蒜末。

7. 加入适量盐调味，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

三、凉拌黄瓜

所需食材： 嫩黄瓜2根（约400克）、大蒜4瓣、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、花椒油半勺（可选）、熟白芝麻少许。

步骤：

1. 黄瓜洗净，切去头尾，用刀背拍裂后切成小段（拍过的黄瓜更易入味，别直接切）。

2. 将切好的黄瓜放入大碗中，撒入半勺盐拌匀，腌制10分钟杀出水分（这一步是脆爽的关键）。

3. 大蒜剁成细末，小米辣切小圈，香菜切成小段备用（蒜末越细越入味）。

4. 腌好的黄瓜会出很多水，用手轻轻挤干水分（别太用力，保持形状），放入干净碗中。

5. 加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀。

6. 撒上香菜段和熟白芝麻，再次轻轻拌匀，让每一块黄瓜都裹上调料汁。

7. 拌好后不要马上吃，静置5分钟让味道渗透进去，装盘上桌（现拌现吃最脆，放久了会软）。

四、金针菇拌菠菜

所需食材：金针菇200克、菠菜250克、蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、盐1克、白糖半勺、熟花生碎少许。

步骤：

1. 金针菇切去根部，撕成小束，洗净沥干；菠菜去根洗净，切成5厘米长的段；蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加1克盐，先放入金针菇焯水2分钟，至完全熟透后捞出，过凉水沥干。

3. 再放入菠菜段焯水30秒，至颜色变深后捞出，立即过凉水，挤干水分。

4. 将金针菇和菠菜放入大碗中，加入蒜末。

5. 调酱汁：碗中加2勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、半勺白糖，搅拌均匀。

6. 将酱汁淋在蔬菜上，用筷子翻拌均匀，让每根金针菇和菠菜都裹上料汁。

7. 装盘后撒少许熟花生碎增香，即可食用。

五、莲藕毛豆炒牛肉

【食材】毛豆、牛肉、莲藕、小葱

【做法】

1. 牛肉洗干净切片，放点生抽、淀粉、适量盐用手抓匀，再倒点食用油腌上十来分钟。锅里油热了，大火快炒，肉一变颜色就盛出来。

2. 毛豆放开水里焯一下捞出来。锅里少放点油，下毛豆翻炒几下，再把切好的藕片倒进去，炒到断生。

3. 把刚才炒好的牛肉倒回去，加一勺生抽，适量盐，撒上一把葱花，扒拉均匀就能出锅！

六、胡萝卜土豆丝

食材： 土豆1个，胡萝卜1根，大蒜2瓣，干辣椒几个。盐适量，白醋少许，食用油适量。

制作过程：

1. 切丝： 土豆和胡萝卜去皮，切成细丝（考验刀工，也可以用擦丝器）。土豆丝放入清水中浸泡，洗去多余淀粉，捞出沥干（这样炒出来才脆）。

2. 爆香： 热锅下油，放入蒜片和干辣椒爆香。

3. 炒制： 倒入土豆丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒。沿锅边淋入少许白醋，能让土豆丝更脆。

4. 调味出锅： 炒到土豆丝变软断生，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。色彩鲜艳，口感脆爽，简单又好吃！

七、菠菜猪肝汤

材料：菠菜200克，猪肝100克，姜片、盐、料酒适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用料酒、姜片腌制15分钟。

2. 锅中加水煮开，放入菠菜焯水捞出。

3. 另起锅，加适量清水，放入姜片煮开，放入猪肝煮至变色，再放入菠菜，加盐调味即可。

菠菜富含维生素和铁元素，猪肝能补肝养血，这道汤能缓解眼部疲劳，促进睡眠。

八、南瓜小米粥

材料：南瓜200克，小米100克。

做法：

1. 南瓜去皮切块，小米洗净。

2. 将南瓜和小米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，至南瓜软烂，粥浓稠。

南瓜含有丰富的果胶和维生素，小米能健脾和胃，这道粥能让我们的肠胃更加舒适，有助于睡眠。

常吃这些养血菜，或许能改善睡眠，让你拥有香甜的梦乡。