春节假期，美酒佳肴不断，肝脏负担加重。春天是养肝的黄金季节，顺时而食，为肝脏减负。以下八道菜做法简单，常吃能让你不犯蔫儿，精神十足。

一、咸蛋煮冬瓜

食材：

准备冬瓜一圈（大概500克），去瓤去皮后净重约400克。生的咸鸭蛋2个，生姜一小块切丝，小葱1根切葱花，枸杞一小撮（点缀用，没有也行）。调料只需少许盐、白胡椒粉和一点食用油。

制作过程：

1. 处理食材： 冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的小块，不要太厚，大概1厘米左右的厚片或者骰子块都行，这样容易煮熟。咸鸭蛋打开，把蛋黄和蛋清分开放入两个小碗里。这里有个小窍门：用勺子把咸蛋黄压碎，蛋清用筷子打散备用。

2. 炒制咸蛋黄： 锅里烧热，倒入一点点油，放入姜丝爆香。然后倒入压碎的咸蛋黄，用小火慢慢炒。这时候你会看到蛋黄在锅里泛起丰富的泡沫，香气也飘出来了。一定要炒到这个起沙的状态，这道菜的“灵魂汤汁”就有了基础。

3. 同煮冬瓜： 蛋黄炒好后，直接把切好的冬瓜块倒进锅里，和蛋黄碎翻炒均匀，让每块冬瓜都裹上金黄色的蛋黄。

4. 炖煮收尾： 往锅里加入一碗热水（大概没过冬瓜一半就行），大火烧开后，转中小火煮个5-8分钟，直到冬瓜变得透明、用筷子能轻松扎透。这时候，把准备好的咸蛋清沿着锅边淋入，同时放入枸杞。蛋清一变色就关火，利用余温让它凝固，这样口感才嫩。最后尝一下味道，因为咸蛋本身有咸味，盐一定要少放，再撒上一点点白胡椒粉提鲜，出锅装盘，撒上葱花。金黄的汤汁，晶莹的冬瓜，看着就很有食欲！

二、豆芽炒粉条

【详细食谱】

食材：黄豆芽、红薯粉条、五花肉少许、葱蒜、生抽、老抽、盐、蚝油

做法：

1. 粉条提前用温水泡软，剪短备用；五花肉切细丝，黄豆芽洗净沥干。

2. 锅中倒油，下肉丝炒出油，放葱蒜爆香。

3. 加入黄豆芽翻炒至断生，加生抽、老抽、蚝油调味。

4. 放入泡好的粉条，加少许清水，小火焖煮2分钟，让粉条吸满汤汁。

5. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、凉拌牛筋面

准备食材：牛筋面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生米、香菜、蒜、辣椒粉、芝麻。

做法步骤：

1、准备一根黄瓜、半根胡萝卜，清洗干净后擦成细丝。大蒜几瓣切成末，香菜切成小段。准备适量的熟花生米，用刀背轻轻压碎备用。

2、起锅烧水，水开后放入牛筋面，煮5分钟左右，煮至完全变软后捞出，放入凉白开中投凉，捞出沥干水分。锅中水再次烧开，放入一把豆芽，焯烫30秒捞出，同样过凉后挤干水分。

3、准备一个大碗，放入处理好的牛筋面、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。在食材上面依次放入蒜末、白芝麻、一勺辣椒粉。

4、起锅烧少许热油，油温七成热时，均匀地淋在蒜末和辣椒粉上，激发出香味。接着加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许白糖和适量盐调味，最后撒上花生碎和香菜段，翻拌均匀即可享用。

四、韭菜鸡蛋粉丝蒸包

【食材准备】

韭菜、鸡蛋、干粉丝、虾皮、饺子皮、蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、香油

【做法步骤】

1. 干粉丝用温水泡软，捞出沥干，切成小段；韭菜洗净沥干，切成细末，加1勺香油拌匀锁水；

2. 鸡蛋打入锅中，炒熟后用铲子铲成碎末，盛出放凉备用；

3. 取大盆，放入韭菜末、鸡蛋碎、粉丝段、虾皮，加入蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉，充分拌匀制成馅料；

4. 取一张饺子皮，擀薄后放入适量馅料，包成圆圆的包子形状；

5. 蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅。

五、葱油拌面

准备食材：面条、葱、食用油、生抽、老抽、白糖、盐。

做法步骤：

1、准备适量的面条，可以选择细面或者手擀面。将葱洗净，葱白和葱叶分开，葱白切成段，葱叶切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入面条，用筷子轻轻拨散，煮至八分熟捞出，过一遍凉水，控干水分备用。

3、起锅倒入适量食用油，油量稍微多一些，放入葱白段，小火慢炸至葱白边缘微微发黄、散发香味时，关火，将葱油滤入碗中，葱段可丢弃或留作配料。

4、在碗中倒入炸好的葱油，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，搅拌均匀成拌面汁。

5、将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的拌面汁，用筷子拌匀，让每根面条都裹上葱油酱汁，最后撒上切好的葱叶，即可食用。

六、五花肉焖豆腐

食材： 五花肉200克，老豆腐1块，生姜1小块，大蒜2瓣，青蒜1根。生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖半茶匙，清水适量。

制作过程：

1. 处理食材： 五花肉洗净切成薄片。老豆腐切成厚片。姜蒜切片，青蒜切段。

2. 煎豆腐： 平底锅放油，油热后放入豆腐片，煎到两面金黄后盛出备用。

3. 煸肉： 锅中留底油，放入五花肉片，小火煸炒出肥油，炒到肉片微黄卷曲。放入姜蒜片爆香，淋入料酒。

4. 焖煮： 加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色。倒入煎好的豆腐，加入没过食材一半的热水。盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。

5. 收汁出锅： 打开锅盖，转大火收汁，汤汁变浓稠时放入青蒜段，翻炒几下即可出锅。豆腐吸饱了肉汁，五花肉肥而不腻，太香了！

七、清炒豆苗

材料：豆苗、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 豆苗洗净，蒜切成末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入豆苗，快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

八、荠菜豆腐汤

材料：荠菜、豆腐、盐、香油、水淀粉。

做法：

1. 荠菜洗净，放入开水中焯烫1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

2. 豆腐切成小块。

3. 锅中加入适量清水，放入豆腐块，煮开后煮2 - 3分钟。

4. 加入荠菜碎，继续煮1 - 2分钟。

5. 加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

节后不妨多做这八道菜，顺时而食，呵护肝脏健康，让你在春天活力满满。