今天来一道特别适合春天吃的菜，主要食材当然还是当季的食材，口味属于鲜爽的，不油不腻，但是能做到一口就开胃。

主要的食材就两样，分别是青菜心和蛏子，一个是蔬菜，一个是小海鲜，就用简单的烹饪手法将这两者完美地搭配在一块，既有蔬菜的清香鲜嫩还有海鲜的极致鲜美，好吃又好做，学会又能给春天的餐桌加一道好菜。

话不多说，下面就来分享这道手捏菜心烧蛏子的做法，蔬菜和海鲜的完美邂逅，一口鲜嫩一口香，详细做法且看如下步骤分解：

——手捏菜心烧蛏子——

食材准备：青菜心适量，蛏子适量，葱姜蒜适量，红米椒3个，蚝油适量，胡椒粉，食盐，鸡精少许，菜籽油适量

第一步：买来的菜心先用清水浸泡一些时间，再淘洗干净后捞出沥干水分。这里我们要将菜心切碎放入盆中，而后撒入一些食盐拌匀，下手揉搓捏一捏让食盐充分渗入菜心之中，就这样置于一边腌制十分钟左右。

第二步：趁着菜心腌制的时候我们再来准备蛏子，一定要把蛏子的外壳清洗干净，多多地用流水冲一冲，直至水清无泥沙的状态最好。而后把蛏子凉水下锅大火煮至其完全开壳，捞出后冷却一下再将蛏子肉取出，蛏子肉再用清水冲洗一下待用。还有剩下的蛏子汤也不要浪费，舀出一勺倒入碗中置于一边静置沉淀一下待用。

第三步：取出腌制好的菜心，揉搓出水分后倒掉，再用清水冲洗一遍，洗掉多余的一些盐分，而后挤干水分待用。

第四步：主要食材备好后就可以开火烹饪了。先是把锅烘干，淋入一些菜籽油后烧热，把小料葱姜蒜倒入锅中炒出香味，接着把上一步种的菜心倒入锅中，转为最大火翻炒一分钟，炒出蔬菜的清香味。

第五步：取出蛏子肉和红椒粒倒入锅中，把第二步中留着的一勺蛏子汤倒入锅中，水量不够再补添一些开水，简单翻拌均匀后开始调味，食盐、一些蚝油、少许鸡精、多一些胡椒粉即可，翻拌后烧一烧。

第六步：简单烧个两分钟就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道菜，既有蔬菜的清香，又有小海鲜的鲜美，两者搭配也是绝配，脆爽开胃无敌下饭，感兴趣的建议一定要试一试这个搭配做法。

——阿胡的小贴士——

为何叫做“手捏菜心”，就是因为我们经过了腌制揉捏的操作，去除一些青菜的水分，让其口感更脆嫩一些。同样的这种手捏菜叶适合爆炒菜肴。

煮蛏子的汤是这道菜的鲜味灵魂，使用之前一定要静置沉淀一下，防止有一些碎壳入锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天这道菜一定要试一试，蔬菜的清香搭配小海鲜的鲜美，爽口开胃又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！