01 春寒料峭，野菜已经悄然上市。

青岛菜市场最常见的就这几种： 荠/ Capsella bursa-pastoris、面条菜（ 麦瓶草/ Silene conoidea的嫩苗）、苦菜（ 中华苦荬菜/ Ixeris chinensis）、 茵陈蒿/ Artemisia capillaris（的嫩苗）和 蒲公英/ Taraxacum sp.。

不能忘了胶东特色， 长蕊石头花/ Gypsophila oldhamiana的嫩梢，民间呼为山菜、山蚂蚱菜或山苜楂。貌似齐国吃得多，俺们鲁国故地没有。

02 家在鲁西南，小时候生活清苦，正是“吃糠咽菜”的年代，但真正能走上餐桌的野菜寥寥无几，唯有3种出现频率较高：其一为荠菜，出自蔬菜大本营之十字花科，安全无忧，人人得而诛之，按下不表。

其二， 马齿苋/ Portulaca oleracea，我乡称“马蜂菜”。主要用来制作馅料，蒸包子、蒸菜蟒或烙菜饼，质地黏滑，略有酸味。如焯熟后晾晒成干，则口感、味道为之一变，远胜鲜食，有化腐朽为神奇之功。

菜蟒者何也？一种蒸制面食，以薄面皮包裹馅料卷成长条，形如蟒蛇，略似北京“肉龙”。去年四月，暮春时节，我赴菏泽公干，在宾馆吃到了马齿苋馅儿菜蟒，百感交集，眼泪一热眼眶差点儿掉下来。

其三， 加杨/ Populus × canadensis（或近缘种）的雄花序， 形如红色或黄红色的毛毛虫。民间呼为“无事忙（音）”，也有人说写成“谷食芒”更合理。

开水焯后切碎，用花生油或猪油炒食，直接加香油、芝麻盐、花生碎、蒜末和生抽凉拌亦可，味道清香，口感绝佳，堪称野菜之No. 1。然此物做熟之后颜值剧降，色泽黯淡，有碍观瞻，不予展示也罢。

加杨在我国栽培广泛，据我所知，有食用花序习惯的仅河南、山东部分地区，青岛就不吃，很多人表示闻所未闻。如果你出身非鲁非豫，估计你也没听说过。

03 除以上3种外，其它野菜几乎没有入馔的机会。喂鸡多，喂人少。至少我家的情况是这样的。

刺槐/ Robinia pseudoacacia的花、 榆/ Ulmus pumila的“钱“儿，如今青岛菜市场也有出售，当年我们只是当个零嘴儿撸一把，槐花馅包子、榆钱儿窝头之流都是成年后才接触到的，并不见佳，我以为。

皱果苋/ Amaranthus viridis、 藜（灰灰菜）/ Chenopodium album

、 播娘蒿（麦蒿）/ Descurainia sophia等，及前文提到的苦菜、面条菜等，所在都有，过去极少食用。

04 童年大部分时间在山东宁阳县度过，故乡在东平县，两地毗邻而风物稍异。四十年前，在东平后屯大爷家吃过一种“蓬蓬菜”，大抵也是焯熟凉拌，我和堂姐一致奉为无上美食，至今思之，犹有余味。

“蓬蓬菜”究竟是何物？年代久远，记忆漫漶不清，印象中该种多生于山坡沙地，叶如松针。据我考证，应为苋科的 猪毛菜/ Salsola collina。请教东平及河南的朋友，你们那里的“蓬蓬菜”是不是就长这样？