吃野菜

春天正是好时节

🤤

香椿、折耳根

……

想吃野菜

贵州应有尽有

欢迎来到贵州的舒适区

😎😎😎

🍃 香椿

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香椿

贵州春季餐桌上的时令菜

贵州话又称其为“春天”

菜如其名

每到春季，如约而至

它也是一种

很考“眼缘”的野菜

因为有着一种独有的气味

所以和折耳根一样

也是爱者痴迷，不爱者远之

在贵州人的吃法里

它多与鸡蛋搭配

香椿炒蛋、香椿蛋饼

味道相辅相成、相得益彰

最大程度保留住了香椿的本味

是贵州春天不可或缺的味道

🍃折耳根

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折耳根

又名鱼腥草

特殊的鱼腥味

让很多人难以适从

但却是西南F4的心头爱

用来凉拌、炒腊肉或是制成蘸料

都很不错

但如果你想要尝试创新样式

那折耳根奶茶/酸奶/香水

也等待你解锁

🍃广菜

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广菜

又名芋荷、芋苗、独皮叶

“广菜，即广荷，叶仰如荷，茎亦空，

有一种色红者，俗名红广菜，

苗人多以煮鱼食”。

据民国时期修纂的《黄平县志》记载

民国时期广菜

就常被黔东南人民用于煮鱼

广菜的清香微苦搭配酸汤鱼浓烈的酸辣

每一口都是味觉的盛宴

🍃蕨菜

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蕨菜

又叫拳头菜、龙头菜

嫩芽口感清香滑润

可单独清炒，也可搭肉类

贵州人常见搭配就是腊肉

在炒腊肉时，放入一把蕨菜

既吸收腊肉的油脂

也锁住了腊肉的香味

入口油而不腻，清爽可口

十分下饭

🍃野葱

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野葱

又名小蒜、胡葱

3月-4月是其最佳的食用季节

其本身有一股独特的辛香味

和鸡蛋/腊肉

同样的搭配

却有着不一样的鲜美

🍃清明菜

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清明菜

又叫佛耳草、寒食菜

是清明粑的原材料

将清明菜放入石臼

捣烂出汁

加入糯米粉揉搓后

填入内馅，上锅蒸熟

贵阳的春天

街头巷尾售卖的青团

亦是春天不可错过的美味

-其他野菜-

春笋

🌟油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉

柴胡

🌟蒜蓉清炒、水煮、煲汤

鸭脚板

兼具芹菜和香菜的香味

🌟凉拌、炒腊肉

马齿苋

“长寿菜”

🌟炒鸡蛋、包包子、凉拌

水芹菜

🌟炒香干、炒粉丝、炒肉丝

剪刀菜

🌟炒菜、凉拌、涮火锅

灰灰菜

🌟凉拌、清炒、涮火锅

紫背菜

🌟爆炒、做汤、涮火锅

荠菜

🌟清炒、煮汤、凉拌、做馅

来源：贵州省文化和旅游厅