无锡惠山古镇的油酥饼与开洋馄饨_美食料理

无锡惠山古镇的油酥饼与开洋馄饨

创始人

2026-03-13 11:10:42

惠山古镇的石板路上，总能闻到一股油酥饼的香气。循着香味找过去，准能看见一家不起眼的小店，门口排着队，都是等着买刚出炉的油酥饼。

油酥饼看着普通，做起来却讲究。面粉加猪油揉成油酥，再包进水油皮里，反复折叠擀开，才能烤出层层叠叠的酥皮。馅料有甜有咸，甜的用豆沙，咸的用葱油肉末。烤好的饼金黄酥脆，用手一碰就掉渣。咬一口，酥皮在嘴里碎裂，馅料的香味弥漫开来，满口留香。刚出炉的最好吃，稍微凉一点，酥皮就不那么脆了。所以老无锡人宁愿排队等，也要吃那一口热的。

开洋馄饨是配油酥饼吃的。开洋就是晒干的虾米，用温水泡发，剁碎了拌进肉馅里。馄饨皮薄馅大，一个个像元宝似的浮在汤里。汤是骨头汤，熬得奶白，撒上蛋皮丝、紫菜、葱花，最后淋一勺猪油，香气扑鼻。咬开馄饨，肉馅里透着虾米的鲜味，汤汁在嘴里爆开，鲜美得很。

古镇里的老住户喜欢这样吃：先咬一口油酥饼，酥皮掉了一桌，赶紧用手接着；再舀一个馄饨，连汤带水送进嘴里，那叫一个满足。吃完了，拍拍手上的饼渣，喝光碗里的汤，心满意足地继续逛古镇。

游客们来了，也学着本地人的吃法，买几个油酥饼，点一碗开洋馄饨，坐在店门口的条凳上慢慢吃。古镇的风景看累了，坐下来吃口热乎的，比什么都舒服。

上一篇：苏州山塘街荣阳楼的油氽团子与焖肉面

下一篇：#玩出数码新浪潮#从养生困境看海尔冰箱如何重塑健康生活

无锡惠山古镇的油酥饼与开洋馄饨

相关内容

热门资讯