春天这么多的当季好食材，必须得试一试蒸菜的做法，毕竟蒸菜的做法更嫩锁住食材的鲜香味，能够还原食材本来的味道，而且蒸制的时候温度始终没有油温高，能更多保留住食材的营养，关键操作起来也很简单，就比如今天这道就很不错。

今天这道蒸菜的食材很简单，一个是猪肉、一个是鸡蛋，还有一个就是当季的鲜蚕豆。蚕豆营养丰富，丰富的钙、锌、锰、磷脂、胆碱、氨基酸等都是大脑的必备好营养，因此蚕豆还有“天然补脑豆”的称号，而且其纤维素含量也很高，高饱腹润肠道，妥妥的健康好食材。今天用其搭配肉饼和鸡蛋简单蒸一蒸，爽口又鲜嫩，好吃又好做。

话不多说，下面就来分享今天这道鲜蚕豆蒸肉饼的做法，一口下去，营养舒适又爽口，鲜鲜嫩嫩好吃极了，详细做法且看如下步骤分解：

——鲜蚕豆蒸肉饼——

食材准备：鲜蚕豆适量，猪肉一块，葱姜适量，生抽，蚝油，食盐，干淀粉适量，食盐，鸡蛋一个

第一步：准备适量的鲜蚕豆荚，直接去壳后留下蚕豆米，把蚕豆米清洗干净后再将其外皮也去掉，我觉得去皮后的蚕豆米更香而且更容易释放鲜香味。如果不去皮也是可以的，但是最后蒸的时候一定要延长一些时间。

第二步：取一块猪肉，去皮后切块放入绞肉机中搅碎成肉末，再往其中加入一些葱姜末、食盐、生抽、蚝油等调味料搅拌均匀，此处可以多多地一个方向搅拌，或者摔打一番，让肉馅上上劲吃起来口感更好，最后再加入一把干淀粉搅拌均匀待用。

第三步：取出剥好的蚕豆米铺入盘子底部，而后往蚕豆米上撒一层薄薄的细盐，帮助其入入味。再取出调制好的肉馅铺在蚕豆的上面，整理好后在肉馅的上面打入一颗鸡蛋，为了防止鸡蛋淌出来，可以在肉饼的中间挖一个窝窝，让鸡蛋正好放在其中即可。

第四步：蒸锅中添入适量的凉水，开最大火将其煮开，而后把蚕豆肉饼上蒸锅，加盖后计时12分钟就差不多了，如果蚕豆米没有去皮则最好再延长5分钟左右，要保证其熟透为止。出锅后撒入一些葱花和红椒圈点缀，也可以再淋入一圈生抽提味，肉饼鲜嫩入味，蚕豆米入口抿一抿就碎掉，特别的鲜香开胃，好吃又好做，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

蚕豆米一定要蒸熟透以后再吃，如果怕不熟的，尤其是没有去皮的则可以将蚕豆进行一次焯水后再蒸。

想要蒸菜有更多汤汁的，则可以在调制肉馅的时候加入一些清水搅拌，这样可以让蒸熟的肉饼渗出更多的汤汁出来。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天不想炒菜的时候可以试一试今天这道蒸菜，当季的新鲜蚕豆搭配肉饼这么简单蒸一蒸，鲜美爽口又开胃，做法很简单一学就会。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢 您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！