对于新手来说，烹饪可能是一件颇具挑战性的事情，但别担心，今天就为大家带来八道简单易做、零失败的家常菜详细教程，让你轻松征服家人的味蕾。

一、酸菜炒肉

准备食材：酸菜、猪肉、干辣椒、姜蒜、葱、青椒。

做法步骤：

1、准备一块猪肉，最好选里脊或瘦肉，清洗干净后切成薄片，放入碗中加少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。准备一碗酸菜，冲洗一遍后挤干水分，切成细丝备用。

2、准备几根干辣椒剪成段，一块姜切片，几瓣蒜拍碎切末，一根葱切葱花，青椒切成丝备用。

3、起锅烧油，油热后先放入猪肉片，大火翻炒至变色后盛出。锅留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。

4、下入酸菜丝，中火翻炒2分钟，炒至酸香味飘出。

5、放入刚炒好的猪肉片，加入1勺生抽、少许白糖，快速翻炒均匀。

6、最后放入青椒丝和葱花，大火翻炒半分钟即可出锅装盘。

二、脆皮炸鲜奶

所需食材：牛奶250毫升、玉米淀粉30克、白糖20克、炼乳10克、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量

步骤

1. 将牛奶倒入锅中，加入玉米淀粉、白糖和炼乳，搅拌均匀。

2. 开小火，边煮边搅拌，煮至牛奶变得浓稠，成糊状。

3. 将煮好的牛奶糊倒入一个长方形的容器中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固，大约2 - 3小时。

4. 取出凝固的牛奶冻，切成大小均匀的长条。

5. 鸡蛋打入碗中，搅散备用。将牛奶条先裹上一层鸡蛋液，再裹上面包糠。

6. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入裹好面包糠的牛奶条，小火炸至表面金黄酥脆。

7. 捞出沥油，装盘即可。

三、柠檬手撕鸡

准备材料

鸡腿2个、柠檬1个、香菜、小米辣、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花

详细步骤

1. 鸡腿清洗干净，冷水下锅，加姜片、料酒，水开后煮15分钟，关火焖5分钟，捞出来过冰水，让肉质更紧实。

2. 等鸡腿放凉后，用手把鸡肉撕成细丝，放在大碗里。

3. 柠檬用盐搓洗干净，切成薄片，去掉籽（不然会发苦），和鸡丝放在一起。

4. 调料汁：3勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺白糖、蒜末、小米辣、香油，搅拌均匀。

5. 把料汁淋在鸡丝上，撒上香菜和葱花，翻拌均匀，柠檬清香解腻，鸡肉鲜嫩不柴。

四、豆角烧土豆

准备材料：长豆角、土豆1个、蒜片、生抽、老抽、盐、清水

详细步骤

1. 豆角摘去两头，掰成长段，洗净沥干；土豆去皮切成滚刀块，泡在清水里洗掉淀粉。

2. 锅里放油，油热后先放入豆角，中火煸炒，炒到豆角表皮起皱、微微发软，盛出。

3. 再放一点点油，下蒜片爆香，放入土豆块煎一下，煎到表面微黄。

4. 把豆角倒回锅里，加一勺生抽、少许老抽、适量盐，翻炒均匀。

5. 加入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖5分钟，焖到土豆和豆角都软烂入味。

6. 开大火把剩余的汤汁收干，翻炒均匀就可以出锅，绵软入味，素菜也能吃很香。

五、山药莲子芡实鸽子汤

准备食材:鸽子，山药，莲子，芡实，姜片。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸽子捞起来，用温水清洗干净。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。莲子和芡实清洗干净，沥干水分备用。

3、将鸽子、山药、莲子、芡实和姜片一起放入汤锅中，放入清水盖上盖子，炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

六、清炒豌豆苗

所需食材：豌豆苗300克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）

步骤：

1. 将豌豆苗洗净，去掉老根和黄叶，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，切成薄片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，炒出蒜香味。

4. 把沥干水分的豌豆苗倒入锅中，用铲子快速翻炒，让豌豆苗均匀受热。

5. 炒至豌豆苗颜色变深，开始变软，加入适量盐调味，翻炒均匀。

6. 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精提鲜，继续翻炒几下。

7. 炒至豌豆苗完全熟透，即可出锅装盘。

七、番茄牛腩

材料：牛腩、番茄、洋葱、姜片、料酒、盐、番茄酱。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 番茄去皮切块，洋葱切块。

3. 锅中热油，放入洋葱炒香，加入番茄翻炒出汁，加入番茄酱继续翻炒。

4. 倒入牛腩，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，加盐调味。

八、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 盘中放入姜片，将鲈鱼放在姜片上，再放上一些姜丝，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。

3. 取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4. 锅中热油，将热油浇在葱丝上。

这八道菜做法简单，步骤详细，新手也能轻松上手。赶紧动手试试吧，让全家都为你的厨艺点赞！