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关于重庆菜和川菜，广大食客们纷争已久。各自标榜各自是美食中麻辣一族的首位。到底谁更胜一筹呢？下面我们来看看川渝菜各自有什么区别。

渝菜：渝菜是以重庆菜为主，重庆菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称重庆江湖菜。以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。

重庆菜，属川菜下河帮菜系，渝菜是重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范。是继山东鲁菜标准体系后，全国第二个通过国家标准委备案的地方菜标准体系。

代表菜品酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列。

川菜，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香（指花椒与蜀姜的味道）”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

其讲求料精味准，味道温和，绵香悠长，回味无穷，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

其代表作开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、鱼香系列。

川菜与重庆菜的主要区别是材料和烹饪手法。川菜和渝菜在选材上都差不多。川菜是以成都蓉菜为主，特点是亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重传统菜品。因所处地域临近，其二者最大区别为烹饪手法以及产生的口味。

就像两地的火锅。重庆火锅，70%辣椒＋30%花椒，重庆人爱吃麻辣。成都火锅，30%辣椒＋70%花椒，成都人爱吃偏香辣的火锅！

两地人的性格也造就了不同风格的味道。重庆人性格直爽，不拘泥小节，做事行动迅速、干脆利落。说话方式也耿直，语速快些、语气硬些。成都人更温柔一些，说话更软、更嗲一些。尤其是女女性，成都女孩和重庆女孩说话和性格上比较明显。

对于以成都菜为主的川菜，和大刀阔斧的重庆菜，你喜欢谁呢？欢迎评论区留言讨论。