自打新荣记推出这款「冬去春来饭」以来，每年春天都会在社交平台上被反复打卡、提及。大家不但复刻了原版，更是把自己喜欢的春冬食材重新组合，创新出了各种各样的版本。

其实，冬去春来饭的本质就是肉、菜、饭一锅出。只是食材的选择更讲究，既有冬日的醇厚丰腴，又有春日的清新鲜活，嫣红、嫩黄、新绿汇聚一堂，眼睛和嘴巴都很有福，可不就是舌尖上的“冬去春来”么。

这个周末，不如在家做上一锅，用好胃口向春天问个好吧～

厨友@希南

食谱作者@余小西的四季三餐：

“最馋新荣记的永远是那碗碳水，谁能拒绝这口饭啊，季节限定款，把时令最鲜美的味道都牢牢的锁在这碗饭里，春季必吃的就是冬去春来饭，配齐食材，在家也可以轻松做的，快收藏吧！”

厨友@小丢_喵：

“太香了！真好吃！一口气干完”

厨友@chocov：

“类似上海菜饭和广东煲仔饭的结合体，甚至还有点腌笃鲜的意味。我很喜欢这样做饭，什么都有了，每种量也不大，关键美味快手。”

冬去春来饭

🧑🍳食谱作者：余小西的四季三餐

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

咸肉30克 广式香肠半根

春笋1根 卷心菜50克

蚕豆（剥皮）或豌豆50g

小土豆3-4个 韭菜一小把

大米200ml（量杯）

生抽、蚝油 各1勺 盐 适量 鸡精 少许

小贴士：

1、咸肉非烟熏腊肉，没有的话可以只用香肠；

2、食材种类比较多，家里有什么用什么，随意就好，不必太拘泥

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |大米提前浸泡10分钟，沥水后倒入砂锅中，水和米饭的比例是1:1，用量杯量取（米饭里可以加入少许盐，煮出来会更加晶莹）

2 |煮至冒大泡泡，用筷子插几个孔，将火调小，观察砂锅盖上的气孔，气孔的蒸汽变小即可关火。

* 水蒸气变小，米饭就差不多熟了，这一步不用完全煮熟，后面还要继续焖的

3 |煮米饭的同时，把小土豆也煮了，看个头大小，煮 10-12 分钟，煮好以后剥皮、切小块。

* 土豆比其他食材难熟一些，要先煮熟，大土豆的话要15分钟以上

4 |关火焖米饭的时候，下入需要焯水的三样食材，蚕豆、春笋和咸肉，煮3分钟，捞出备用。

5 |锅中倒油，先下入咸肉和香肠爆香；

6 |再下入煮好的土豆块，和焯过水的春笋，翻炒1分钟，让土豆和春笋充分吸收腊味的咸香；

7 |再下入卷心菜和剥皮蚕豆/豌豆，下入一勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精，适量盐调节咸淡，翻炒均匀，微微断生，大约1分钟即可。

8 |将炒好的食材铺在米饭上，沿着锅边，倒入2勺水，重新开火，再焖2分钟。

* 水会产生蒸汽把上面的食材再焖一会，让各种味道更好融和

9 |最后加入韭菜段。

10 |盖盖，沿着锅边淋入一圈花生油，再焖一分钟，锅里有劈劈啪啪的声音，这是在结锅巴了。

* 不喜欢吃锅巴的可以省略这一步

11 |煮好翻炒均匀，太香啦！

做过的人说

吃竹小分队：

加入了羊肚菌，用羊肚菌泡的水煮饭，真的绝了！

蛋炒饭小姐：

用电饭煲煮的，简单一些，但是味道很棒！菜谱很好！

碗碗：

忘记买韭菜，就加了草头，提前用猪油炒软，香得很！

编辑：碗碗

封面来源：@吃竹小分队