作者 | 餐饮老板内参 内参君

26元/杯排队1小时

泰式奶茶还在持续火热

一二线城市的各大商场里，“反季节”的泰式奶茶，反而走红了。

不少店铺开业即爆火，排队已是常态，甚至有门店打出了单店日售千单的好成绩。

比如Tamkoko泰柯茶园，产品单杯价格约25元，但却极受欢迎。据悉，其苏州店月均复购率可达约25%。品牌的拓店速度也极为可观，2025年4月开出首店，截至2026年2月中旬，已经在全国开出160+家门店，妥妥的黑马品牌。

2025年崛起的另一大热门品牌郑世隆古法泰茶，同样定位中高端，客单价约28元，以古法、手作、瓦罐慢熬为核心卖点，迅速引发排队热潮。品牌于去年4月在广东中山万象汇开出首店，首月营业额就达到50万元，单日最高营收2.9万元。

来自上海的OUO泰茶，2025年6月开出首店，凭借其招牌的Gelato产品和极简风装修，迅速冲击当地饮品热门榜，并拓展至苏州、无锡等地，到今年3月，已经开出了14家门店，且多为城市首店。

Black Tree·黑树泰茶，主打泰茶、可可与咖啡的“浓醇”风格产品线，截至今年2月14日已经在12座城市，开出14家门店，相继落地深圳湾万象城、上海西岸梦中心、北京王府中环等核心商圈，今年2月底，品牌甚至将店铺开到了新疆。

新泰奶，凭什么火？

这批品牌的集中爆发，其实是踩中了奶茶行业从规模扩张转向质量深耕的关键节点，以细分创新打开了新的增长空间。

而对比早期的泰奶赛道，我们能清晰看到一轮品类升级。

此前的泰式奶茶，其主色调是“魔性”。最典型的就是大胡子冰可可，以创始人证件照作为品牌logo，消费者可根据胡子长度选择可可浓度，品牌也靠超强记忆点迅速走红。

但这批新泰奶品牌，开始重构“泰式”的含义。

1、弱化街头标签，强调品质感，传递松弛感。

早期泰式奶茶多以地域符号出圈。比如春莱，以塑料袋装奶茶树立差异感，还原当地市井风貌，以强烈的风土辨识度快速打开市场。

而新一代泰奶品牌，则更加贴近当下年轻人对“松弛感”的需求，强调chill、放松、慢生活。体现在门店装修上，其普遍使用白色、棕色等沉稳、低饱和色调，视觉上去泰式符号，强调现代简约的质感。

在选址上，也全面转向商场店，既能借助首店效应获取高曝光，又能依托商场成熟的配套设施和稳定客流，强化品牌口碑，为后续的规模化发展提供助力。

2、升级健康与口感，强调“古法”“手作”，拉升质感。

传统泰奶常被吐槽“甜度过高”，口感厚重单一；新泰奶，则回归茶本位，以“咸”“苦”等小众口味，搭配“乳酪”“冰淇淋”等产品，达成浓郁不腻、层次丰富的口感，降低了消费者对甜度的顾虑。

口感升级的同时，品牌进一步用看得见的手作过程强化价值感。比如郑世隆古法泰茶，在门店设置瓦罐，消费者可通过明档厨房直观看到瓦罐熬茶、小料现制的全过程，强化“天然手作”的品牌认知。

3、产品多元，打造复购的新钩子。

面对传统泰奶产品形态单一、创新受限的问题，这批新泰奶品牌，通过多元化SKU打破局限。比如在互联网上爆火的“泰奶雪顶”类产品，就是将核心茶饮与冰淇淋配套品类相结合下的微创新。

而部分品牌通过引入咖啡、可可等同样厚重且自带成瘾性的品类，解决了传统泰奶“仅限夏季”的季节局限，且能够串联起不同的消费需求，进一步丰富消费者场景。

4、集团化背景，从单打独斗到体系化作战，事半功倍。

这批新泰奶能够快速崛起，其核心底气之一就是背后的集团化资源支持。比如BLACK TREE泰茶，就是由OUO泰茶、首尔甜品店PIE IN THE SHOP等联合打造的全新茶饮品牌；而泰柯茶园，则由九十葉团队孵化，7分甜团队负责招商与云运营。集团化的核心优势不仅仅是爆款创新，更有团队带来的供应链、商圈选址、运营标准化与资金支持。

茶饮进入细分赛道爆发期

泰奶还能火多久？

从整个茶饮市场来看，头部的格局已经稳定，赛道的发展重心从追求规模转向深耕质量。

存量竞争下，新品牌突围的关键在于创造新的细分价值，给消费者提供差异化的、新鲜的体验。近年来，从黑糖珍珠奶茶到手打柠檬茶、地域特色奶茶乃至新中式糖水，细分品类轮番崛起，而泰奶，正是这一轮细分赛道爆发期的典型代表。

泰奶已经从过去的小众生意，变成了茶饮赛道强劲的黑马品类，头部茶饮品牌和跨界玩家纷纷入局。

自去年起，如喜茶、乐乐茶、茶百道、沪上阿姨等品牌纷纷推出泰式风味产品，今年3月初，麦当劳还推出了泰奶雪冰，进一步将品类热度推向大众化。

热潮背后，仍存隐忧。

一方面，随着赛道玩家增多，产品同质化加剧，如泰式咸乳酪等元素被大量复制；另一方面，部分品牌制作流程复杂，在互联网上已经出现了部分消费者对出餐效率低、排队时间长的吐槽，反而影响了品牌形象。

但长期来看，如果能守住风味、做好效率、稳住品质，泰奶仍有望成为茶饮市场里稳定、可持续的优质细分赛道。