原创家常好吃粥（22）——牛肉蒜苗粥_美食料理

创始人

2026-03-17 01:54:09

牛肉蒜苗粥

[材料] 牛肉50克、蒜苗20克、大米100克。

[调料] 盐、胡椒粉、水淀粉、味精、植物油各适量。

1.牛肉洗净，切成薄片，用水淀粉、盐、胡椒粉腌15分钟；蒜苗洗净后切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。

2.锅置火上，倒入适量油,烧至五成热后加入少量蒜苗段炒香，加入大米、牛肉片、清水,大火煮开后转小火熬煮30分钟。

3.将剩余蒜苗、盐放入粥中，煮沸后用味精调味即可。

贴心小提示

1.选用较嫩的牛肉为最好，如果比较老，要用一些嫩肉粉。

2.爆香蒜苗时用白梗部分，香气较浓。

牛肉蒜苗粥｜鲜嫩暖胃，10分钟生滚版

这碗粥咸香鲜爽，牛肉嫩滑、蒜苗提香，暖身又好消化，特别适合春日调理身体。

食材准备（2人份）

大米：80g（提前浸泡30分钟更绵软）

牛里脊/嫩牛肉：150g（逆纹切薄片，口感更嫩）

蒜苗：3根（斜刀切段）

姜丝：少许（去腥提鲜）

腌肉料：蛋清1个、生粉1小勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油1小勺

调味：盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴

快速做法

1.腌肉：牛肉片加腌肉料抓匀，腌制15分钟锁水嫩肉。

2.煮粥底：大米加足量清水（约1.2L），大火煮开转小火，煮至米粒开花、粥体浓稠（约30分钟），中途搅拌防粘底。

3.生滚：粥底转大火，放入姜丝和腌好的牛肉片，用筷子快速搅散，煮1-2分钟至牛肉完全变色。

4.出锅：加蒜苗段，煮30秒出香，加盐和白胡椒粉调味，滴几滴香油拌匀即可。

小技巧

想更香浓，可用高汤代替清水煮粥底。

牛肉别煮太久，变色即熟，否则会柴。

蒜苗最后放，保留清香和脆感。