【书香政协 · 渝钤文韵】渝水麻花制作技艺_美食料理

创始人

2026-03-17 12:06:05

为深化“书香政协”建设，“书香政协· 渝钤文韵”专栏重新启幕，以光影笔墨留存新余文化印记，让委员进一步读懂新余、热爱新余，在学习中涵养文化自信，在履职中汇聚守护之力。

渝水麻花制作技艺

渝水麻花制作技艺可追溯至数百年，麻花制作原料简单但技艺讲究、“渝水麻花”精选优质小麦粉、大豆油、黑芝麻等原料，经师傅手工和面、揉面、发酵、擀面、切面、搓条、拧花、油炸等工序，每一道工序都极其考验制作原材料和制作者手工技艺，蕴含着匠人心血与智慧。

渝水麻花外表金黄醒目、掰开内成网状，咬一口，醇香嘎嘣脆，口齿留香。

近些年来，传承人胡梅珍通过互联网将小小的麻花卖到了全国各地，也吸引着湖南、广东、浙江年轻代理共创。

2025年，该项目列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

| 来源：新余市文化馆（新余市非物质文化遗产研究保护中心）