编辑：财叨叨/ 说话有温度，观点有态度

一个月前，一句“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”，让这个东北麻辣烫品牌成了无数年轻人的“治愈密码”。

门店排队，外卖爆单，有人甚至为了那一口黏糊糊的麻酱跨城打卡。

一个月后，还是这个刘文祥，连着上了好几次热搜，但画风完全变了。

01/一波未平，一波又起

3月14号，“鸭肉冒充牛肉”冲上热搜第一，厦门、漳州多家门店被曝用7块钱一斤的鸭肉卷，冒充牛肉、猪肉卖给顾客，外卖月销几千单。

3月16号，总部火速发致歉信，说涉事门店停业、全国自查、安装后厨监控，而同一天，长沙门店又被拍到员工后厨抽烟、穿拖鞋、吐槽“315不查源头厂家查我们”。

消费者的气还没消，3月18号，安徽门店再爆猛料，店员徒手拌麻酱，直接把手伸进桶里刮，再用自来水稀释调和，面对镜头，店员轻飘飘来一句：“正在稀释麻酱，已经洗手了。”

手洗没洗不知道，但网友的评论先炸了：“看完视频，胃里翻江倒海。”

那句“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”，现在听起来，多少有点黑色幽默。

我先把这几天的破事儿捋一捋。

3月上旬，福建当地媒体暗访厦门、漳州的刘文祥门店，发现惊人内幕，厦门某门店，外卖平台标的“肥牛/牛肉”，店员拍胸脯说是牛肉，结果后厨包装袋上明明白白写着：主料鸭肉。

漳州某门店更绝，店员给顾客介绍“黑椒肉柳”、“闽南肉羹”是猪肉，“肥牛卷”是牛肉，结果记者一查配料表，清一色鸭肉。

面对质疑，有店员直接怼回来：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”

这话听着理直气壮，但细品不对啊，你卖的是牛肉的价，收的是牛肉的钱，凭啥给顾客鸭肉？

3月14号，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”冲上热搜。

3月16号，总部发致歉信，承认“监管体系未能跟上扩张步伐”，承诺三件事：涉事门店停业、全国拉网自查、逐步安装后厨监控。

道歉信墨迹还没干，同一天，长沙市民爆料：雨花区一家刘文祥门店，员工后厨抽烟，一人抽一根，穿拖鞋干活，还一边做饭一边吐槽“315不查源头厂家查我们”。

3月17号，执法人员上门检查，发现门店已经关门，但门口堆着凌晨送来的食材没人收拾，后厨地上还有没清理的烟头。

3月18号，安徽门店“徒手拌麻酱”视频流出，彻底把消费者的怒火点着了。

更有意思的是，有媒体发现，刘文祥官方账号那条致歉信，已经被删了，主页内容清空，仿佛什么都没发生过。

道歉，就这？

02/2800家店，谁在管？

我冷静下来想想，这事儿是偶然吗？

刘文祥现在全国有多少店？超2800家，全是加盟。

加盟模式本身没毛病，但刘文祥有个特殊的玩法，本地化食材采购。

总部规定，底料和几款特色面条必须从总部买，剩下的食材，冻品、肉类、蔬菜，加盟商可以自己在当地采购。

总部的解释是，降低加盟商成本，适应当地口味。

听着挺人性化对吧？但实际操作中，这成了最大的漏洞。

为啥？因为采购权放出去，监管没跟上，总部只卖底料，赚的是底料的钱，至于加盟商用啥肉、从哪儿进、进价多少，总部管不了，或者说，没精力管。

那谁在管？督导组，品牌方负责人自己承认：督导组目前只有两组，人手不够。

两组人，管2800家店？一人看1400家？这哪是监管，这是走马观花。

再算一笔成本账，纯牛肉卷采购价约28元/斤，鸭肉风味卷只要7元/斤，一斤差21块，一家店一天用多少斤？一个月省多少钱？

巨大的利益面前，加盟商的选择，不言自明。

所以你看，这事儿不是某一个店“坏”，是这套模式本身就埋着雷，总部收加盟费、卖底料，赚得盆满钵满，加盟商自己采购、自负盈亏，能省就省，消费者花牛肉的钱，吃鸭肉的肉，最后还得自己承担风险。

三方里，只有消费者是纯纯的大冤种。

03/道歉之后，还能信吗？

现在的问题来了：刘文祥还能信吗？

我们看看它承诺的整改措施：涉事门店停止合作，问题食材销毁，全国门店拉网自查，不合格就关停，逐步安装网络监控，实时看后厨，引入供应商“白名单”，从源头管控。

听着挺全乎，但细想，问题来了，安装监控，谁来看？还是督导组那两组人吗？2800家店就算全装上监控，一天24小时，得多少人盯着？

白名单制度，怎么落地，当地采购的权限收不收？不收，白名单之外的供应商怎么查？收了，加盟商的成本怎么办？

最关键的一点，道歉信删了。

3月16号发的，3月18号就没了，是心虚？是想让这事儿翻篇？还是觉得风头过了？

不管哪种原因，这操作都挺败好感的。

写到这儿，想起黑猫投诉上那859条投诉，吃出头发的、吃出塑料的、食材变质的、甚至吃出刀尖的……都不是新问题了。

那句“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”，当初能火，是因为它戳中了年轻人的情绪，在这个糟心的世界里，还有一碗麻辣烫能安慰你。

可现在呢？全世界都指责你的时候，带我去吃的刘文祥，自己也成了糟心的那个。

其实刘文祥不是第一个，也不会是最后一个，网红品牌的宿命就是这样，流量来得快，翻车也快，因为聚光灯一打，哪儿有阴影，看得清清楚楚。

对刘文祥来说，现在最要紧的不是删道歉信，是把那两组督导变成二十组，是把监控真的装上，是让那859条投诉慢慢减少。

当你再听到那句“如果全世界都指责你”，脑子里第一个蹦出来的画面，是黏糊糊的麻酱，还是那双伸进桶里的手？