江西全南：春日艾草香巧手制春味_美食料理

江西全南：春日艾草香巧手制春味

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2026-03-19 21:43:13

央视网消息春回大地，万物复苏。在江西省赣州市全南县金龙镇水口村，田间地头的艾草吐露新绿，鲜嫩欲滴。当地村民趁着大好春光，采摘下春天的第一抹绿意，制作艾米果和艾饺，将春天的气息融入舌尖上的美食。

一大早，村民杨进慧便提着竹篮，穿梭在田埂边，采摘艾草嫩芽。此时的艾草最为鲜嫩，是制作艾米果和艾饺的最佳食材。采摘回来的新鲜艾叶，经过清洗、焯水、去苦，再加入一定比例的糯米粉和面粉，一同揉搓。原本雪白的面团，在艾草汁的浸润下，渐渐变成了充满生机的绿色。“春分前后，这边的艾草很嫩，香味很浓。艾饺的馅料里有酸菜、笋、腊肉，包好后蒸出来就可以吃了。我们还会做艾油果，捏成小圆，下锅炸就可以。到了春天，我们不吃几个，都感觉这个春天白过了。”杨进慧说道。

在村民的巧手下，艾草面团变成了形态各异的美食。包了馅料的艾饺形似弯月，整齐地摆放在蒸笼里；而不包馅的则被捏成小圆饼，做成艾米果，当地也称艾油果，做好后下锅油炸。

来源：央视网

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