从茶园种植管理、鲜叶采摘、茶叶初精制加工，如何解决茶叶生产标准化和连续化一直是制约茶产业发展的一大痛点，实现鲜叶采摘及加工的标准化也是目前茶学研究的重点课题之一。

现阶段，茶鲜叶采摘以“人工+机采”模式为主，人工采摘主要用于名优茶加工，但存在产量偏低、采茶人工成本逐年上升、鲜叶标准化因人而异的弊端；非标准机采茶叶具有产量优势，但品质不高、综合价值低，主要用于新式茶饮以及出口茶原料；标准化机采尚未大规模普及应用。

从企业经济角度出发，提升采茶效率、降低采茶成本、提高茶叶品质一致性、促进茶产业良性发展是茶鲜叶分选的最终目的。基于此，安徽捷迅光电技术有限公司针对性研发了RK鲜叶质选机，该机器能够实现在源头端剔除鲜叶中的杂质，降低杂质在后续加工过程中对茶叶品质的影响。

（非标准机采）

（采茶机器人）

（捷迅光电RK鲜叶质选机）

一、鲜叶机分选原理

目前鲜叶分选有两种方案，一是机械性筛分，通过振动筛分和风选区分鲜叶大小。二是茶鲜叶色选机，通过AI视觉识别鲜叶的外观形态，利用喷阀气流区分鲜叶大小、长短以及除杂等功能，具有鲜叶识别率高，产量大，对鲜叶损伤小等优点。

二、鲜叶机分选价值分析

1.名优茶分级

鲜叶的嫩度直接影响茶叶加工的方向及口感，鲜叶分选链接鲜叶采摘与鲜叶加工的中间环节，在名优茶非标准化混采后，将出独芽、一芽一叶和一芽两叶进行区分，独芽可做仙毫、雀舌、玉露等，一芽一叶可做龙井、毛尖、安吉白茶，一茶多做，极大提升了茶叶在后续加工的一致性和价值属性。

（鲜叶分级）

（捷迅AI色选识别鲜叶的动态光谱图像）

（非标准机采）

（采茶机器人）

（江苏溧阳鲜叶分级效果）

2、机采茶分级

非标准化机采一般用于夏秋茶，茶叶的长短从十几公分到三四公分不等，RK鲜叶质选机可从机采夏秋茶中按级别取嫩去老，一级独芽、一芽一叶可作为名优茶加工，二级（去嫩叶去老叶）一芽两叶、一芽三叶作为新茶饮原料，为机采茶提升更大的价值空间。

（捷迅AI色选识别的动态机采鲜叶图）

目前捷迅鲜叶色选在应用机采茶分级，最大长度在12cm以内效果最佳，随着鲜叶长度的增加，产量相应降低。

（鲜叶长短分选以及除杂效果）

3、鲜叶除杂对茶叶加工的影响

茶叶加工的一致性直接影响茶叶的外在因子以及加工过程中的内在品质，鲜叶杀青在后续灭活、失水、揉捻提香加工过程中，杂质（梗、枯叶、老叶、茶果等）持续释放“杂味”，吸附到干茶中，影响茶叶口感品质。鲜叶分选在源头端剔除鲜叶中的杂质（如老片、黄叶、茶果以及其它非茶物质），极大降低杂质对干茶品质影响。

（鲜叶原料含有老叶、茶花茶果以及非茶物质）

以舒城小兰花为例，在一芽一叶为标准的采摘过程中，采摘60斤鲜叶测出老叶、茶花茶果、杂质占比达1.8%，未经鲜叶除杂与经鲜叶除杂分别杀青制成成品茶，经过对比鲜叶分选的茶叶苦涩味减轻，清香味更浓。

（经过鲜叶色选剔除出的老叶、树枝、茶果等杂质）

4、鲜叶分选对标准化加工提升

1.色选机将鲜叶分成不同等级后，可按形做茶，在后端杀青过程中对火温、揉捻更好控制，防止老叶嫩杀、嫩叶老杀，造成茶叶的含水率差异过大，外形破碎率提升和口感下降。

2.通过前端鲜叶分级除杂，减少后端干茶色选机介入对茶叶的损害影响，提升得茶率。

5、鲜叶分选对鲜叶伤害测试

鲜叶分选通过履带式分选结构，减少分选过程中对鲜叶表面的摩擦，造成的红边烧边问题，以江苏溧阳鲜叶效果测试，鲜叶分选后摊晾，在室内温度6℃-16℃保存6-8小时后逐渐红边，在室内温度16℃-25℃保存3-4小时逐渐红边。

三、捷迅鲜叶分选技术推广的应用

目前捷迅鲜叶质选已在安徽、四川、江苏、湖南、湖北、陕西、浙江、江西、贵州等全国茶主产区广泛推广应用获得成功，为我国茶产业高质量发展作出积极贡献。

来源：安徽捷迅光电技术有限公司