东北人“最爱”的5大“咸菜缸”，老一辈“传下来”，吃几十年了_美食料理

创始人

2026-03-20 13:05:13

说起东北人爱吃的，一个是肉，另一个就是咸菜了，东北的三大刚大家肯定都听过，其中一个就是咸菜缸，现在的年轻人会做的不多，但是总有一些手艺人在做，都是老一辈传下来的，年轻人也爱吃，一吃就是几十年，这几种怎么都吃不腻！

第一个就是蒜茄子，小时候爱吃蒜茄子，蒜味浓郁加上茄子的软烂还挺好吃的，但是现在会做的少了，要是谁从家里拿一点出来，瞬间就被哄抢，小时候我们家作的蒜茄子，还放辣椒油这些，辣乎乎的蒜味茄子，老香了，不知道大家吃没吃过烀茄子蘸蒜泥！

第二个就是糖蒜，虽然从小到大都这么叫，实际上东北很少有人做酸甜的糖蒜，大多都是咸口的，咸口的才解腻下饭，酸甜的总觉得差点意思，所以在我们印象里的糖蒜，都是黑色的，咸口的，一咬脆脆的，就连皮都舍不得扔！

第三种就是雪里蕻咸菜，小时候都是在咸菜缸里面扔一把，到了冬天的时候炖土豆啥的吃，那时候不知道是什么，就知道好吃，它有点怪味，有的能吃，有的人不爱吃这个味道，但是放在土豆里炖一下我还是能接受的！

第四种就是咸鸭蛋，小时候别的咸菜不做都得做下鸭蛋，尤其是那种冒油的，都舍不得吃，那时候都是些土方法，并不是每个都能冒油，有的时候不小心腌臭了都被抢着吃了，甚至觉得越臭越香，现在吃的都是买的，都不是自家腌制的！

第五种就是芥菜咸菜，这是出场率最高的咸菜，有的整个腌制切成条拌着吃，有的是直接搓丝晒干，然后上锅蒸加上调味料就行，我昨天还在吃呢，真的很香很好吃，尤其是多放辣椒油，真的一绝！