2026年3月，上海有四个大排长队的地方：去迪士尼乐园玩儿的、在武康大楼前拍照的、到王家沙本店买青团的，去 刚开业的喜茶LAB2.0买奶茶的。

是的，喜茶排队盛况，又成为了今年第一条沪圈新闻：为一杯喜茶，排队5小时，甚至有人有🐂最早从6点开排。

上次为一杯喜茶大排长龙，还是在9年前。

喜茶刚登陆人民广场来福士，因为现场队伍过长，人牛混杂，官方还不得不推出“实名购茶制”，只有孕妇或当日寿星（凭身份证）可以免排队。

当年人广地铁站口，黄牛的三大硬货：鲍师傅、喜茶、杏花楼咸蛋黄肉松青团。

看到这条仿佛穿越了时空的新闻，我们也好奇： 现在的喜茶，还值得大家这么拼吗？如此流量，说没营销是假，是否有好产品带来的口碑呢？

这篇不是公关稿，好听难听的大实话都会说，请放心食用。

以下是我们赶早去排队、消费的体验报告：

Lab 2.0是升级还是换马甲？

其实说起来，早年喜茶也在上海恒隆广场开设过LAB 1.0，可惜开业过后客流平平，于23年悄然闭店。

再看看喜茶官方给LAB 2.0贴的标签——“全国首店”“四大LAB第一次集合”“2.0升级版”

嘛，要较真一下，深圳也有喜茶LAB店，早就有cake、gelato、bake三大LAB的配置了，而且蛋糕口味比上海的2.0店选择更丰富。

LAB 2.0，最独特的其实只有它有国内唯一的Tea LAB。（目前喜茶别的几家Tea LAB都开在海外）

但口味有限，只有3款，和海外的十几种比起来就.......

品类好丰富，先来说说

哪些好吃？哪些是雷？

Tea LAB限定岩兰系列

限定＞味道

上海独有的Tea Lab，三杯限定都由同款岩兰乌龙茶打底，官方并没有公开告知这款茶叶的产区，不过店员表示该茶底比门店普通款的更好。

我们按照推荐配置点单：正常冰，少甜。

岩兰3，限定里组成元素最基础的一杯：茶、奶、坚果奶盖，但味道是我们心中的全场最佳。

就算有奶茶+奶盖，岩兰乌龙的茶香依旧清冽高扬，是整杯饮品的主旋律。

猜测也是为了不压住茶香，顶部的 碧根果芝士奶盖特意打入了大量空气，做出了极其轻盈蓬松的口感。

乳香、碧根果的坚果香、茶香，三者不多不少，相互衬托，从浓香的坚果味入口，最后的回味又落在清雅的茶香上，平衡得尤其好。

相较之下，另外两杯限定就没那么理想了。

上海限定的 岩兰·崇明米酿，桂花、米酿的组合并不少见，喜茶的创新在于还加入了鲜梨🍐。

喝着确实是挺清爽的，但岩兰茶底香气被米酿和果味遮盖住了，Tea LAB不见tea，差一些记忆点。

多伦多同款的 岩兰7，岩兰 乌龙+山竹+莳萝，听着仙气飘飘，喝起来有点幻灭。

山竹用的是NFC果汁，官方并没有标注果汁含量，至少我们都并没有喝出鲜甜的山竹果味（一搜🍠，很多网友也有同感）......就，一杯清甜带点酸的果茶。

莳萝主打一个装饰作用，草本的清香美美隐身了。

Cake LAB系列

便宜到服气，日常不出错

门店现做的4寸蛋糕，纯动物奶油，均价只要36-49元？还是在上海市中心？三线城市的个体烘焙店，都不一定能有这物价吧！

口味选择还不少，抹茶芭乐、酸奶芒芒、多肉葡萄......是的，基本是把招牌的茶饮给蛋糕化了。

我们前后试了好几个，总体感受是：惊喜不太有，但得益于 喜茶稳定的供应链体系，卖这么实惠，用料和口感依旧明显优于普通连锁烘焙。

比如爆芋泥蛋糕，就是纯粹的芋头香，所见即所得。从表层的芋头奶油到中间的芋头夹心，层层叠叠都是扎实的芋头本味，没有乱七八糟的香精感。

如果可以外卖，作为日常的下午茶倒是很不错，过了嘴瘾，钱包也不心疼。

要说哪款让我们觉得有点失望，是上海限定的“流心蛋”。

视觉确实最出片，主打 立丰肉松+咸蛋黄流心，更像是把肉松面包卷改成了爆浆蛋糕版。

本以为会是咸甜永动，只可惜甜味寡淡了，导致咸蛋黄流心的风味不足，外层的肉松也没什么参与度，是不难吃，也谈不上排大半天队伍再去尝试。

50元买了个大号肉松蛋糕这事儿，难评......

Bake LAB系列

用料走心，惊喜更多

Bake系列，专做各种挞。可以看到工作人员在店里揉面开酥，现场烤制，拿到手时还是热乎乎的。

从门店的宣传海报与产品说明可以看出，喜茶确实在Bake LAB上投入了很多心思：

法国AOP发酵黄油，法国进口面粉，酸种面团，可生食鸡蛋还特地标注了品牌。

虽然如今黄天鹅身处315色素风波，不知道现在喜茶lab店里还贴着这张海报不？

20元+甜点挞都蛮惊喜的！不仅馅料不同，口感也不一样。

三款挞皮吃起来都挑不出毛病，层层酥脆。带回办公室吃，离我1米远的同事，都听到了酥皮咬破的声音🤭

香草籽生布蕾芋泥挞，炙烤焦糖顶下是嫩滑如绸的生布蕾，香草籽用量肉眼可见。

绵密的芋泥配上布蕾，蛋奶香与芋香融合得恰好，也不会过甜，是最不挑人的一款，谁吃谁爱。

人气最高的三倍厚抹可颂挞，“三倍厚”不仅体现在抹茶浓度里，也表现在浓郁厚重的挞馅质地上👇🏻， 切开这样的半流心状态，像巴斯克蛋糕。

一口咬下，会发现还夹了一层 Q弹的抹茶麻薯，来丰富口感。

是偏苦的抹茶味，但不是一味浓苦，依旧能感受得到清雅的茶香。单吃馅可能会觉得单一，配上这黄油香气十足的酥皮，就刚刚好。

浓巧生布蕾挞，用了85%的高浓度黑巧，微苦中透着可可醇香，完全不会甜腻。

布蕾是刚好凝结的状态，火候把控得很到位。

顶部特意放了几颗巧克力脆球，为整只挞添上了一笔酥脆的惊喜感，非常讨喜。

三款20元以内的蛋挞，就有落差了🥺，不知是稳定性还是四方形的受热出问题：

表面的酥皮看着金黄诱人，实则挞边、挞底的酥皮都有大面积的粘连。查看了🍠网友的探店笔记，类似的死面情况并不少见。

口味上也是较为普通，不如选择靠谱好买的莉莲蛋挞。

3个口味也吃不到太大的差异

Gelato LAB系列

便宜，普通

麦旋风都要15.5一杯的今天，喜茶 19块可以选两种口味的Gelato，而且实实在在称重160g，性价比真的很感人了......

也是做的饮品单的翻版口味：黄皮青柠、海盐香草牦牛乳、羽衣苹果、芒椰糯米饭......

至于Gelato质地来说，如果拿精品店的眼光来看，确实还不够绵密，风味也不算浓郁，而且因为空气含量太高，化得飞快👇（这还是冬天的温度）

2分钟不到已经开始向下流了

路过可以顺手买一个，专门去买就没必要了，毕竟上海还有这么多的Gelato好店！

最后，再聊聊我们的吃后感

虽然人多，店内的体验还是很不错的。

听说刚刚开店人流控制相对更严格，还有强迫写好评，我们去的时候大概已经整改，提前派发菜单+控制一次入店人数，门口的排队也有工作人员引导，不至于拥挤混乱。

不得不夸，喜茶的审美一直在线，这家Lab店更是配置了舒适的室外桌椅区，每个角落都很出片，不少人专程过来拍照。

四个Lab系列里，蛋糕、Bake Lab，我们觉得都能打出不错的分数，只要不排队，路过还是值得解解馋。

要说期望有点落空的，还得是Tea LAB：虽有创意，但在如今几乎一周一上新的茶饮市场里，单靠这几杯“限定”，也很难再说服消费者特地前来打卡。

这一系列探店下来，我们也的确能深感茶饮行业的集体焦虑。从前几年喜小茶降价，再到喜茶收缩普通门店、力推LAB店，本质还是奶茶界的竞争太卷太卷了……

商场B1的奶茶店多如牛毛，早期疯狂开店的模式已经玩不转了，中国消费者们完全不缺奶茶喝。

开发出来的茶饮配方太容易被跟风，价格战也躲不掉，那做什么能被消费者选择？

发放层出不穷的IP联名周边与纸袋，买奶茶送香薰蜡烛，蜜雪冰城卖辣条、奈雪做轻食......大家都在拼命拓展自己的边界。

只是如今看，很多茶饮店的着力点，似乎距离茶饮产品越来越远了？

站在消费者角度，能有丰富、好吃、有性价比的产品选择再好不过。只是现在，我仍然会不时怀念起2017刚出道的喜茶：

金凤配芝士奶盖，绵柔奶香后，是茶汤的甘冽鲜爽，是一杯王道好喝的奶盖茶。

满杯红柚，第一次感受到了果+茶的魅力，现剥红柚遇上清雅的茉莉花绿妍，是那年夏天最爱喝的饮料。

我们愿意为好产品排队，也乐于看见奶茶行业的创新努力——只是见多了各种咸蛋黄、芋泥堆砌，难免会有审美疲惫，也难免偶尔怀念起2017年的喜茶。

那种不堆砌、不刻意讨好的纯粹，似乎成了如今越来越在茶饮界感受到的存在。

图/文 - Yino ｜ 编辑- 夏桁、木容

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