大家好，我是阿胖，喜欢做家常面食，目标解锁各种面食老吃法、新吃法，让简单的更简单，复杂的变简单。

包饺子剩了一点馅，就说这剩饺子馅吧，大家是扔掉？还是吃掉？剩一点素馅扔了喂鸡，不算浪费。但肉馅扔了，真是太可惜。其实不管素馅，还是肉馅，做成一口一个的小笼包，大人孩子都爱吃，不用揉面擀皮，比老式的小笼包，做法还简单。

学会这做法后，我每次都会连带着小笼包的馅，一块调出来。一顿饺子，一顿小笼包，真是太爽了，尤其早餐吃包子，不早起也能吃嘴里。

新式小笼包做法

准备食材：饺子馅、面粉

详细做法步骤如下：

1、想吃黑麦面粉了，准备了250克，又加了50克荞麦面粉。普通小麦面粉也能做。

2、250克35度的温水，加入4克酵母，先用温水把酵母化开，更利于发酵，面食更松软，这是发面的前提。

3、直接把水全部倒入面粉里，用筷子搅一搅。把面粉、水全部搅均匀，搅成细腻没有面疙瘩的稠面糊，之后盖上保鲜膜发酵。做早餐的话，可以头天晚上做好，冰箱冷藏发酵，早起第一时间拿出来回温。

4、这是面糊发酵好的状态，体积明显膨胀。

5、面糊比较软粘手，所以案板上要多撒干面粉防粘。取出面团，用筷子直接扒拉就行，下手的话，记得手上蘸点干面粉防粘手。

6、不用怎么揉面，稍微揉几下就行，再分成粗细均匀的条，因为做的是一口一个的小笼包，所以面条不要搓太粗。

7、分成小一点的小剂子，这面是非常软和的，都不用擀面杖，直接手一压，就出来包子皮。皮不能太薄，因为面软，太薄蒸的时候，容易烫坏酵母。

8、取出我的剩饺子馅。包小笼包真是太绝了，都没有吃过瘾。

9、包子皮这个厚度，大概1厘米，放上一口馅料，包起来就行了。包的时候，可以轻轻往上提拉着面皮，这样收口处就不会有太厚的面聚一块。

10、先包包子，顶多10分钟搞定，包完后，再去洗刷打扮，或煮汤做其他的，利用这个时间差，充分二次发酵。只有二次发酵彻底了，大火一蒸，才松软不硬。二次发酵好看状态，不看时间，拿起包子，感觉轻的像羽毛一样，就可以水开上锅大火蒸15分钟，关火再焖四五分钟。

不光我自己不想揉面，我想在座的各位，也不想揉面吧？这不揉面，还不用擀皮的小笼包，咱照样能吃嘴里。

一口一个，或者两口一个，再配点胡辣汤或者小米粥之类的，早餐爽歪歪。

咬一口看看，薄皮大馅，水润鲜香，面皮也有很多丰富的蜂窝眼，很是松软。

不管剩饺子馅，还是剩馄饨馅、馅饼馅，都能用这方法做小笼包吃！

我是阿胖，喜欢各种家常面食，若无特殊情况，每天都会分享一道简单好吃的主食或面点。感谢您的每一个“👍”和“❤️”！祝您生活顺心！