融入创意 提升工艺 活态传承——

晋麦香让花馍“潮”起来

“快看，这狮子的眼珠真有神，要不是亲手摸一摸，真不敢相信是面团捏的！”春节期间，河北游客刘女士在太原古县城游玩，偶然走进晋麦香花馍研学社，买下一个醒狮花馍带回分享。没想到，金红相间、鬃毛分明的“小狮子”，在朋友圈里收获了不少点赞。

让刘女士“长脸”的醒狮花馍，是晋麦香食品有限公司近期主打的文创产品。在太原古县城一座古色古香的两进四合院里，这样的“爆款”还有很多，从“马上有钱”的开运花馍到专为马年设计的卡通造型，用一个个小巧思开发出贴合市场的文创产品，让花馍成为“能吃的艺术品”。

老手艺巧拓“新市场”

3月20日，走进晋麦香花馍研学社的销售门店，这里的展品早已突破传统寿桃、枣山的范畴。除了威风凛凛的醒狮，萌萌的生肖卡通系列、寓意吉祥的“龙戏珠”，每一件都透着精致。

“现在的消费者，光说‘老’不行，得让他们觉得‘好’、觉得‘新’。”公司负责人朱晋伟说，为了打开市场，他们在产品设计上下了大功夫。以“马上有钱”为例，这款定价仅10元的花馍，采用天然果蔬汁调色——菠菜汁染绿、南瓜泥着黄、红曲米粉上红，保留了传统的老面发酵工艺，又契合现代人对健康饮食的追求。传统的花馍产品也不断创新，动物的形象更灵动，色泽更自然等，让爱好传统花馍的消费者感到“新”意满满。

花馍吃得安全放心，还能长时间保藏。专业的晾制工艺，解决了传统花馍易霉变、开裂的问题，南方顾客买回去直接摆上书架、茶台，三五个月不变形。“春节期间，光是‘马上有钱’这一款，我们就卖出3000多个。”朱晋伟说，不少广东、浙江的游客专程来找这款产品。

“流水线”统合旧工艺

晋麦香的生产车间，一幅热火朝天的景象：工人们身着统一工装，有的揉制基础面团，有的专心捏制元宝造型，有的把控蒸制火候。每一道工序都是纯手工操作，但却如流水线一般，全过程标准化。

这是晋麦香探索出的“手工流水线”模式。“传统花馍‘一人一品’，但效率低。”朱晋伟算了笔账：过去一个熟练师傅从头做到尾，一天做不出几个花馍，售价居高不下，现在把工序拆解开，专人专攻单一环节，效率提升三四倍，成本降了四成。“10块钱一个文创花馍，顾客买着开心，我们还有利润，良性循环。”

流程标准化，降低成本，还保证品质稳定。工人们分工协作，形态各异的花馍批量诞生。春节假期，10万余人次的游客走进研学社达，十数款产品供不应求。挖掘传统工艺，不仅吸引了消费者欣赏购买，还招徕不少人参与其中体验魅力，朱晋伟介绍：“几乎每天都有研学团队来体验，多的时候一天接待近千人。有孩子，也有成年人，亲手揉面、捏形，把自己的作品带回家，能更深入地体验了解面点的历史和文化。”

小花馍滋润“好生活”

尽管节假日销售火爆，但朱晋伟心里清楚，要想真正做大，不能只盯着做礼品，“订单集中在腊月，平时基本‘趴窝’，不是长久之计。”

晋麦香“两条腿”走路：一方面继续深耕文创，把花馍从“一次性消费品”变成可长期保存的工艺品；另一方面，开发日常产品，推出老面发酵的杂粮粘豆包、牛奶鸡蛋大开花馍等，简化造型但保留手工揉制工艺，走进百姓日常餐桌。此外，他们还与餐饮企业合作，为合作饭店定制套餐主食，单次订单量达数千个花馍。

现如今，“古县城花馍研习社”视频号定期更新，展示制作过程、研学活动，之前山西省委宣传部还曾借助这个平台开展“老外体验花馍”活动，向海外传播山西文化。放假期间，不少艺术类专业的大学生来这里体验并参与工艺，在传统手艺里寻找灵感，做毕业设计、写专业论文。来自深圳的大学生小陈去年寒假在这里积累素材，他的毕业设计选题和山西花馍有关，“最打动我的，是让花馍‘活’在了当下，能当伴手礼送朋友，又可以作为工艺品摆放，是老手艺该有的样子。”

从家庭作坊到年销数万件，从节日限定到日常消费，传承手艺的“活态传承”，不一定非得“亘古不变”，带着新面貌、迎着新需求融入现代人的生活，可能才是最好的保护。 记者 李杰华 文/摄

晋麦香花馍研学社

醒狮花馍

卡通文创花馍

工作人员正在制作花馍

信息来源：太原新闻网

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