香米滤丝暖乡愁_美食料理

香米滤丝暖乡愁

创始人

2026-03-25 18:48:37

滤粉是广西柳州市融安、融水等地的传统特色美食，是将特制米浆通过滤具滤入沸水锅中，米浆瞬间成型为圆形粉条，煮熟后捞起，再加上汤汁、葱花、酸菜等丰富的佐料制作而成。因其嫩滑香甜、物美价廉的特点，一直深受当地群众喜爱。 2012年，长安滤粉制作技艺被列入广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。如今，随着当地文旅融合产业的发展和传统美食文化的振兴，越来越多的游客慕名前来感受这碗“非遗米粉”浓浓的烟火气。

3月25日，在柳州市融水苗族自治县民族市场雷氏滤粉店，工作人员在制作滤粉。新华社记者黄孝邦摄

市民和游客在柳州市青云民生市场一家滤粉店吃滤粉（3月14日摄）。新华社发（郑昌昊摄）

3月25日，在柳州市融水苗族自治县民族市场雷氏滤粉店，工作人员在制作滤粉。新华社记者黄孝邦摄

3月25日，市民在柳州市融水苗族自治县民族市场雷氏滤粉店吃滤粉。新华社记者黄孝邦摄

在柳州市融安县融州路惠玲滤粉店，工作人员在给滤粉配佐料（3月3日摄）。新华社记者黄孝邦摄

这是柳州市融安县融州路惠玲滤粉店拍摄的一碗滤粉（3月3日摄）。新华社记者黄孝邦摄

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