最近天气回暖，胃口却有点跟不上？别急，今天给大家分享一道我家餐桌上的“下饭扛把子”——农家小炒肉。

这道菜，我隔三差五就要炒一盘。五花肉煸得焦香，青红椒炒出虎皮，再加上豆豉和蒜头的加持，那香味，一开锅就能把全家人都勾到厨房来！

每次做这道菜，我家那位平时喊着要减肥的老公，都忍不住连吃三碗米饭，一边擦汗一边说：“明天再减肥！”😂

香香辣辣，超级下饭，喜欢的小伙伴一定要试试！

准备食材

（注：青红椒可以根据自己的辣度喜好选择，怕辣的朋友可以用不太辣的螺丝椒或普通青椒。）

详细步骤

步骤1：食材处理

五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样煸炒时受热一致。蒜切片，青红椒切段，大蒜叶切段备用。

步骤2：煸炒五花肉

炒锅中倒少许油（油不用多，五花肉本身会出油），下入五花肉片，中小火慢慢煸炒。

步骤3：烹入料酒

煸炒至肉片变色，沿着锅边淋入2勺料酒，继续翻炒，去腥增香。

步骤4：炒至金黄

这一步很关键！要把肉片煸炒到卷曲、微微金黄的状态，把多余的肥油逼出来。这样炒出来的肉片，吃起来焦香不腻，口感超棒。炒好后，先盛出备用。

步骤5：炒辣椒

锅内留底油，下入蒜片、青红椒段，中火翻炒至辣椒变软、表面出现虎皮状。这一步能让辣椒充分释放香味，吃起来也更入味。

然后加入2勺豆豉，翻炒出香味。豆豉是这道菜的灵魂，咸香浓郁，风味一下子就上来了！

步骤6：合炒调味

倒入之前煸好的五花肉片，加入2-3勺生抽，快速翻炒均匀。

步骤7：提鲜

加入少许白糖提鲜，不用太多，一点点就好，可以中和辣味，让味道更有层次。

步骤8：出锅前点睛

最后放入大蒜叶，大火快速翻炒几下，蒜叶一变软就可以关火出锅了！

成品展示

端上桌，热气腾腾，红绿相间，肉片焦香，辣椒油亮，蒜香扑鼻——光闻着味儿，口水就止不住了！

夹一片五花肉，肥而不腻，带着豆豉的咸香和辣椒的鲜辣；再来一口青椒，软嫩入味，辣得恰到好处。

就着这道菜，米饭根本不够吃！ 我家那位真的连干了三碗，一边吃一边夸：“这菜太费饭了！”

小贴士

1. 肉片一定要炒到金黄：把肥油充分煸出来，口感才不会油腻，这是农家小炒肉好吃的关键。
2. 辣椒要炒出虎皮状：中火慢慢煸，让辣椒变软、表面起皱，这样更入味，更好吃！
3. 豆豉本身有咸味：我只放了生抽和少许糖调味，没有额外加盐。大家可以根据食材多少和自己的口味，适当增减盐或生抽。

这道农家小炒肉，做法简单，食材家常，却有着让人欲罢不能的魔力。无论是工作日下班后，还是周末家人聚餐，炒上这一盘，保准全家人都抢着吃。

喜欢辣、喜欢下饭菜的朋友，赶紧收藏起来试试吧！

做完别忘了在评论区交作业哦～期待看到你们的作品！😋