糖果巧克力赛道

从“甜蜜负担”到“悦己轻养”的精准转身

糖果巧克力，这一传统意义上的“甜蜜担当”，正在经历一场脱胎换骨的变革。它不再是单纯的热量与糖分的代名词，而是向着“悦己轻养”的精准方向进化。

健康化：从概念到“准入门槛”

“零糖/低糖”已不再是锦上添花的营销概念，而是成为了品类生存的准入门槛。展会上，领先品牌纷纷亮出“0添加蔗糖”、“0脂肪”的健康标签。曾经作为替代糖的赤藓糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷，如今已开始全面替代蔗糖，成为主流配方。0糖益生菌软糖、低糖无糖巧克力也占据了展台的C位。

这一趋势的背后是消费者认知的根本性转变。

全球巧克力巨头百乐嘉利宝的报告指出，高达83%的消费者在购买糖果巧克力时，希望配料表“更短、更干净”；75%的消费者会主动避开过度加工食品。

国内市场的反应更为直接，“配料表越短，复购率越高”已成为业内共识，数据显示，拥有短配料表的产品复购率可达72%。配料表的“清洁度”，正在成为决定产品生命周期的关键。

功能化：从“解馋”到“轻养”的精准卡位

当健康成为底线，功能化便成为提升产品价值的关键。糖果正从简单的“解馋”零食，转变为携带特定功能的“轻养”载体。添加益生菌、透明质酸、胶原蛋白、酸枣仁、叶黄素等功能性成分的糖果层出不穷。

如，贝欧宝推出的0糖益生菌棒棒糖，通过添加乳双歧杆菌，巧妙地将儿童对甜蜜的渴望与家长对口腔、肠道健康的关注结合起来。YOMIGA的冻干水果牛乳棒则主打“0色素、0香精”，并添加益生菌，精准切入儿童健康零食市场。

这种“零食功能化”的路径，正在打开一个全新的增量市场。

情绪化：从“好吃”到“好玩、好晒”的社交货币

Innova市场洞察的《中国食品饮料十大趋势》报告中，“体验优先”位列榜首，56%的中国消费者期待从食物中获得新颖体验。这一点在糖果巧克力赛道体现得淋漓尽致。

产品不仅要好吃，更要好玩、好看，成为能够激发分享欲、承载情绪的社交货币。

迪士尼、超级飞侠、小奶龙等热门IP的联名款成为流量担当；盲盒玩法、4D积木造型、剥皮软糖等凭借高颜值和猎奇感，成为年轻人社交平台上的“新宠”。无论是新期天的联名款，还是金丝猴的捏捏造型，它们的成功都印证了“情绪价值”的强大驱动力······

这种“为情绪买单”的趋势，在Z世代消费群体中尤为显著。

国潮融合：中式草本的“轻养生”新解

在“药食同源”理念深入人心的背景下，中式草本与糖果的创新融合成为一大亮点。陈皮、茯苓、菊花、酸枣仁等传统食材被巧妙融入糖果，完美契合了当下“轻养生活”的消费理念。

（线下实拍）

展会上，糖田米田推出的草本固体饮料系列，将红酸枣仁、菊花、山楂等融入产品，正是这一趋势的典型代表。

风味与形态的创新：轻盈化与高端化并行

为了打破传统糖果的甜腻感，品牌们在风味和形态上不断创新。风味跨界成为主流，巧克力与坚果、果干、茶味、草本的组合层出不穷，创造出更富层次感的口感体验。同时，小克重的一口装、低甜轻醇的配方，让产品能更自然地融入日常解馋、下午茶等多元场景。

火爆全网的丑八怪巧克力正是以黑巧、白巧、红宝石巧为基底，包裹整颗巴旦木、山核桃碎与冻干草莓粒，通过“坚果+冻干水果”的创意组合，实现了酥脆与柔滑的口感博弈，为消费者带来“一口三重快乐”的新奇体验。与此同时，采用单一产区可可、冻干水果、高纯度黑巧等高端原料的产品占比也在显著提升，满足消费者对品质的更高追求。

糖玩一体化：覆盖全年龄段的“情绪出口”

数据显示，全球糖果玩具市场预计2025年达到500亿美元，中国作为全球最大的儿童糖果市场，规模同样可观。但音乐棒棒糖、联名IP糖果的受众远不止小朋友，它们同样成为成年人“追忆童年”、释放压力的情感出口。

（线下实拍）

这种“食品+玩具”的深度绑定，通过卡通造型、拼装玩法，实现了对儿童与年轻群体的双重覆盖，为情绪消费提供了新的载体。

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蜜饯赛道

从“重口味”到“原生本味”的返璞归真

传统蜜饯果脯，往往给人以“高糖高盐”的印象。然而，以行业先锋溜溜梅为代表，蜜饯赛道正通过“减法”与“加法”并举，实现华丽转身。

工艺升级：锁鲜与减负

“减法” 体现在配方上，全面告别传统的齁咸齁甜。减糖低盐轻腌成为主流，少糖浸渍、低盐锁鲜、无硫护色等工艺被广泛应用，最大程度保留果肉的高纤维和原生本味。

“加法”则体现在工艺创新上。溜溜梅的-38C极速锁鲜工艺，能够锁住杨梅的原生新鲜本味，再通过创新融入陈皮这一药食同源食材，在保留鲜爽风味的同时，赋予了产品轻享健康的品质感。这种“鲜果工艺+食材复配”的模式，为蜜饯产品注入了新的生命力。

品类拓展：全果干与新形态

除了传统蜜饯，品牌开始重点发力全果干赛道。溜溜梅打造的独立子品牌“尼嗒”，以IP化的方式亮相，通过苹果酋长、芒果勇士等系列IP形象，推出了100%苹果干、芒果干等果干系列。

这种“品牌IP化”的尝试，不仅提升了产品的辨识度，也拉近了与年轻消费者的距离。同时，针对消费者“一包尝遍多种风味”的需求，将多种果干与核心梅子产品融合的混合装也应运而生，兼顾了春游、居家分享等多元场景，成为渠道端的增量黑马。

国潮化与渠道拓展

在“国潮”消费浪潮下，潮汕蜜饯、新疆果脯、江南陈皮等具有鲜明地域特色的产品，借助极简国风包装和中式养生背书，正通过展会平台打通全国经销网络，实现线上线下双渠道的快速动销。地域特色与国潮文化的结合，成为蜜饯品牌全国化拓展的有力抓手。

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果冻赛道

从“儿童零食”到“全龄健康甜品”的华丽蜕变

曾经被视为“儿童零食”的果冻，如今正凭借健康、时尚、多场景的特性，重新定义自身，成为覆盖全年龄段消费者的健康甜品。

蒟蒻的崛起：健康与口感的完美结合

（线下实拍）

蒟蒻（魔芋）果冻凭借其“低脂、高纤维、高颜值”的标签，成功站上市场C位。喜之郎、盐津铺子、溜溜梅、ZUO一下等主流品牌纷纷推出蒟蒻果冻系列，通过Q弹的口感、丰富的口味和健康承诺，迅速俘获了追求轻负担的年轻消费者。

NFC与茶冻：价值感与情感共鸣的双重升级

NFC果冻的出现，将果冻的价值感提升到了新的高度。其核心竞争力在于采用NFC（非浓缩还原）果汁作为主要原料，并选用经过极速速冻工艺处理的新鲜水果果肉，而非传统罐头果肉。这不仅保证了果肉爽脆的口感和新鲜的风味，更完美契合了消费者对“清洁标签”的追求，甚至可以实现“0防腐剂”。

正如仙之宝董事长所言，“NFC果冻与普通果冻最直观的区别在于口味更好、风味更好，也更健康。”

另一大亮点是“茶果冻”。

（线下实拍）

它通过流行口味的加持、低卡零添加的健康承诺、茶多酚与膳食纤维等功能性成分的融入，以及对传统茶文化的深层共鸣，再辅以高颜值包装，成功满足了消费者对社交分享与自我悦纳的多重情绪价值。可谓Buff叠满，想不火都难。

功能化与场景细分：成为“液体零食”的替代者

随着0脂低卡成为标配，果冻正积极向功能化和场景细分化迈进。添加益生菌、电解质、胶原蛋白等功能性成分的“营养果冻”、“补水冻”开始出现，满足了消费者在运动、加班、旅行等场景下快速补充营养和水分的新需求。同时，形态也更加多元，可吸条状、碗装大块、迷你小杯等，以适应通勤、追剧、儿童加餐等不同场景。

果冻正逐渐从传统零食，转变为一种可冰镇、可常温、可DIY搭配奶茶甜品的“百搭多吃法”的轻食选择。

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坚果炒货赛道

从“原味”到“风味与场景”的无限拓展

总的来说，坚果炒货赛道呈现出“万物皆可坚果化”的广阔前景。

风味创新：大胆跨界与口味嫁接

一方面，是果仁与不同风味的创意搭配。

洽洽推出的“大大大香菜瓜子仁”凭借极具话题性的口味一举登顶销量榜，打破了人们对瓜子口味的传统认知。百草味的“黄瓜味腰果”上市后首次直播便售出1.5万罐，证明了“风味化”的巨大市场潜力。

另一方面，是将高端坚果的风味融入经典品类。

将巴旦木、山核桃等高端坚果的风味通过工艺“嫁接”到瓜子、花生等大众品类上，既能降低消费者的尝试成本，又能让更多人体验到高端坚果的风味，为品牌开辟了增量市场的新路径。

IP联名：精准切入细分人群

IP联名成为品牌吸引年轻消费者、精准切入细分市场的重要手段。洽洽官宣联名奶龙IP推出成长坚果，不仅在包装上采用可爱卡通设计，更在产品配方上精准升级，加入叶黄素酯和活性益生菌，定位儿童营养零食市场。

品类多元化：打造“坚果+”生态

为降低对单一品类的依赖并满足不同消费场景，坚果品牌们正积极拓展产品线，从传统的坚果炒货向坚果礼盒、坚果零食、坚果代餐等领域延伸。三只松鼠创始人章燎原提出的“万物皆可坚果化”战略，正是这一趋势的集中体现。

通过将坚果与各种食材、形态进行融合创新，品牌们正努力构建一个庞大的“坚果+”生态，让坚果消费渗透到生活的方方面面。

写在最后

纵观第26届全食展，糖果零食各赛道的变革与升级，本质上都是围绕“消费者需求”展开。对于从业者而言，洞察并顺应这些新逻辑，才能在未来的市场竞争中占得先机。

想要了解更多糖果零食行业的最新趋势、抢占选品先机？8月在杭州，还有难得的机会！

据官方透露，今年8月13日-15日，第27届全球高端食品展览会（全食展）将在杭州大会展中心盛大举行，同期还将举办2026中国糖果零食展览会。

这不仅是全食展首次落户杭州这座电商之都、新消费策源地，更恰逢糖果零食行业一年一度的旺季选品黄金窗口期——8月正是各大渠道商、经销商为中秋国庆双节及下半年消费高峰备货的关键节点。

届时，来自全球的2800余家展商将携数万款符合新逻辑的爆品新品集中亮相，一站式满足专业买家“旺季选品、精准采购”的核心需求。

无论是寻找下一个爆款的渠道商，还是希望验证产品趋势的品牌方，杭州全食展都将成为不容错过的年度行业盛宴。

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