开栏的话

“寻味九州，共筑山海——地标与非遗美食里的乡村振兴”

以“舌尖上的力量”为纽带，探寻优质农产品的文化根脉，书写乡村振兴的深圳担当，为“百县千镇万村高质量发展工程”注入更多动能。即日起，深圳新闻网正式推出全新栏目——《寻找地标与非遗美食》，我们将溯源全国多地地标农产品，走进全国各地非遗手工美食现场，记录非遗传承人在守正与创新间的破局之道，以产地溯源、深度报道、直播助农等形式呈现各地农业发展创新实践。

「为了舌尖的那一刻满足，多付出一点挑剔，其实很值得。」

——果探小新

有时会看到这样的“新闻”：

"吃菠萝要小心，口腔会出血..."

"菠萝吃掉了我的牛肉..."

听起来有些夸张，

不过对于有些菠萝来说，是有一定的科学道理的。

为什么？

因为菠萝里含有两个物质：

菠萝蛋白酶和草酸钙针晶。

菠萝蛋白酶会分解胶原蛋白、肌肉组织。

牛肉就是被菠萝蛋白酶‘吃’了，特别是一起腌制一段时间后。

再看草酸钙针晶，

放大了看，是一根根'针'一样。

我们吃菠萝的时候

蛋白酶先破坏口腔的保护膜，针晶便趁机扎入。

这就是为什么吃菠萝，会有刺痛感。

但在金钻凤梨面前，这些都不是问题了。

它天生蛋白酶和草酸钙针晶含量低。

果皮薄、果眼很浅。

这就意味着，不需要特制的刀挖果眼，更无需盐水浸泡。

可以像西瓜一样，切好，直接啃。

1分酸，9分甜，口感层次分明。

大口咬下，只有丰沛的汁水，没有刺痛。

当然，挑一颗好凤梨，不能只看品种。

成熟度同样关键，也就是表皮是不是黄了？

如果靠催熟，摘下来放熟的的黄，口感会差很多。

只有自然熟形成的黄，才是成熟了。

底部至少5目黄，九成熟了。

这个时候，摘下，那是自然熟了的。

这样的凤梨，能明显的能闻果香

果肉细腻，纤维少

酸甜比，刚好。

到了吃凤梨的季节，

切开一个，大口享受。

链接👇🏻

尝尝这颗品种很传统，

但是培育选拔很特别的凤梨

最后小提醒：

再好吃的水果，一次性也不要吃太多

消化不好的，建议不要空腹吃。