曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为开性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

酸菜鱼

原料:最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、鱼片。

准备:把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。

做法:把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便)，倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸

菠菜炒猪肝

做法1、猪肝清洗干净，浸泡30分钟，切成薄片，加盐、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。

2、菠菜焯水，捞出投凉，挤出多余水分。

3、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜末，接着放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒20秒，至猪肝变色、断生。

4、加入控干水分的菠菜，再放入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

双浇头金针菇

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

葱爆肉

食材：猪肉、大葱、苹果醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒、盐

做法：1、肉切薄片，能切多簿就切多；

2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐；

3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油；

4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开；

5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。

山药莲藕大骨汤

所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、

做法步骤：1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒

2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用

3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅焯水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。

4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫

5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来

6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。

罐煨牛筋

准备食材：牛蹄筋(泡发)600克，香菇(干)20克，火腿50克，竹笋100克，枣(干)20克，枸杞子20克，甘草5克，莲子30克，虾米10克，料酒15克，盐10克，味精10克。

做法步骤：

1、牛筋去油，整理干净，切2厘米立方块，用滚水略烫，捞起沥干；香菇泡发，去蒂，对切成半，笋洗净，去壳切片，红枣、枸杞、莲子洗净；

2、将牛筋、香菇、笋、红枣、枸杞、莲子、开洋、酒、盐、味精与高汤同入瓦罐，用大火煮开后，改成小火慢慢炖3至4小时，见牛筋熟烂即可食用。

菠菜拌土豆丝

准备食材：土豆(黄皮)500克，菠菜200克，酱油10克，醋10克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精2克。

做法步骤：1、大葱去根洗净切成丝，大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，土豆去皮洗净后切成丝，菠菜择好洗净后切成段，分别投入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，放入盆中；

2、将葱丝、蒜末、酱油、醋、精盐和味精放入装有土豆丝和菠菜的盆中，拌匀装盘即可食用。

西红柿烧茄子

食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽

做法：1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软,捞出控油。

2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀，即可出锅。

酸汤三黄鸡

材料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油

做法1.三黄鸡洗净斩块，冷水下锅汆烫去杂质，捞出备用；

2.炒锅热油，把酸汤中的西红柿捞出下入油锅，翻炒至出红油；

3.倒入酸汤，放豆腐、蘑菇，加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽，大火烧开；

4.倒入发酵的米汤，汤头翻滚后下入鸡块，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟；

5.最后加1汤匙木姜子油，关火出锅即可。

荸荠排骨汤

食材：排骨1根，马蹄1碗，盐少许，枸杞适量，香菜两根

⑴排骨斩小块，清洗干净后焯水备用。

⑵砂锅一次性加足水，放入焯好的排骨中大火烧开

⑶马蹄去皮洗干净，对半切开成两块备用。

⑷枸杞浸泡一下洗干净，香菜去根洗干净。

⑸马蹄放入砂锅，和排骨一起继续烧沸，转小火加盖焖煮半小时。

⑹加少许盐调味，再撒上枸杞和香菜点缀，这样一道好喝的马蹄靓汤就制成了。

彩椒炒墨鱼须

食材：墨鱼须，三种颜色的灯笼椒，蒜头，食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油

⑴墨鱼让商家处理好直接拿回来洗净，用淘米水浸泡去异味备用。

⑵三种颜色的灯笼椒分别洗净去籽，去掉不平整的棱角切细条。

⑶切好蒜末备用，热锅凉油下蒜末爆香，再下墨鱼须翻炒至变形卷起。

⑷加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒1分钟至墨鱼须上色。

⑸下三色彩椒，加入1勺蚝油，继续翻炒至彩椒入味。

鸡蛋蒸肉末

做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3. 稍微和匀

4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6. 热锅凉油爆香葱蒜末

7. 下入肉馅煸酥煸焦（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒匀

10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

姜葱爆竹蛏

材料：竹蛏；葱段；香菜；豆瓣酱

做法：1、烧开水，煮沸，水温大概是85°C，把蛏子在水中氽水20秒，然后迅速捞起。

2、将贝壳掰开，取出贝肉，用小刀划开贝肉，将内脏用水冲洗，沥干水分备用。

3、准备好配菜，将香菜切断。

4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中，拌匀，再加入30毫升温开水，均匀，配成一个调味芡汁。

5、将炒锅彻底清洗干净，开最大火，烧锅至7分热以上，下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。

6、然后下竹蛏翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀后，再沿锅边倒入芡汁勾芡，糊化后，下香菜梗，翻炒均匀，即可出锅装盘。>

虎皮青椒

用料：青辣椒蒜头生抽、醋、糖、盐

做法蒜头剁蓉

将生抽、盐、糖、醋调成汁备用

锅里加少许油，开小火把青辣椒两边焙成略焦状

把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香

下调好的酱汁煸匀，调味、出锅

回锅豆腐

材料：卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量

做法：1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

2.往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。

3.煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。

4.锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5.将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。

6.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）

肉丸胡辣汤

用料1 (肉丸)：牛里脊肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克；

用料2 (汤料)：胡萝卜一段、土豆一个，小个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺；

做法

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状；

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中；

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲；将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀；

4.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用；

5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块；

6.将骨头汤放入锅中，放入盐；放入小丸子煮熟捞出；

7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟程度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了；放入圆白菜煮半分钟；

8.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了；

胡萝卜炒豆腐

材料：北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

做法：1.将豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色

2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片

3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色

4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖煮

5.待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅即可

土豆蒸腊肉

材料：土豆1个，腊肉100克，葱花适量

做法1、土豆去皮洗净切成3mm的厚片，

2、腊肉也洗净切片。

3、将腊肉与土豆相间盘放在浅碗中，

4、放入电饭煲蒸屉，随着煮饭一起蒸，

5、煮饭结束，揭盖，

6、出锅，撒少许葱花点缀即可。

花椒双脆

做法：1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。

2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。

3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炒香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。

玉米炖猪蹄

食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

油焖大虾

食材：海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油

做法：1、沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线；

2、将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干；

3、姜切丝，备用；

4、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒；

5、爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒；

6、盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

素炒瓜片

材料：西葫芦、盐、植物油、味精、虾皮、白皮大蒜各适量

做法：1、将西葫芦刮去外皮，切成薄片。

2、虾皮淘洗干净备用。

3、大蒜去皮剁成蒜末。

4、炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许蒜末煸出香味。

5、再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻。

6、瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，再加入味精拌匀装盘即可。

葱香鸡丝

材料：鸡胸肉、洋葱、油、淀粉、盐、生姜、蒜片、剁椒、蚝油、玉米淀粉、料酒、葱花

做法：1.鸡胸肉洗净，切成丝，洋葱去老皮，切成丝。

2.鸡丝放入碗中，加入料酒、蚝油、淀粉，抓匀腌制30分钟。

3.锅中加入适量油，油烧热后，下入鸡丝爆炒至变色，盛出待用。

4.把洋葱丝倒入锅中，煸炒出香味。

5.再把鸡丝倒回锅中，加入少许盐、料酒、剁椒翻炒均匀。

6.撒上葱花即可。

干煸牛肉丝

食材：牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺

做法：

1、芹菜切长段，胡萝卜切丝，姜切丝；

2、牛肉逆纹切片，再切丝；

3、锅中加油烧热，放入牛肉丝，以小火煸成焦褐色，盛出；

4、锅中加油再烧热，爆香豆瓣酱，然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料，煸炒至水分收干，即可盛起。

金沙山药

材料：山药、油、咸鸭蛋、玉米淀粉

做法：1.山药去皮切条，撒玉米淀粉拌匀，均匀的裹在山药条上。

2.锅中加适量油，油热后下入山药条，炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。

3.炒锅留底油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒至蛋黄融化，起泡。

4.倒入炸好的山药条，翻炒均匀即可。