拼版照片：广西各地部分米粉。

柳州螺蛳粉、桂林米粉、防城港海鲜粉、南宁老友粉、大化生榨粉……在广西，米粉种类繁多、吃法多样，各式米粉店遍布大街小巷。无论城市乡村，一碗米粉已深深融入人们的日常饮食生活。

2月20日，广西融水苗族自治县杆洞乡党鸠村村民在屋外吃粉。

广西融水苗族自治县杆洞乡党鸠村妇女们在田边吃螺蛳粉（2021年12月10日摄）。

在广西河池市大化瑶族自治县“生榨米粉非遗技艺比拼”活动中，人们参加嗦粉比赛（3月21日摄）。

3月21日，在河池市大化瑶族自治县“生榨米粉非遗技艺比拼”活动中，参赛人员在制作生榨米粉。

生榨米粉是广西河池、南宁等地的民间传统小吃，深受广大市民和游客的喜爱，其制作技艺被列入广西非物质文化遗产名录。

生榨米粉使用纯天然食材手工制作，工艺复杂，周期较长。一般要经过选米、发酵、磨浆、压干脱水、蒸煮粉团、搓揉粉团等几天时间准备，最后将粉团压榨成丝。粉丝落入滚烫的清水锅，迅速捞起装碗，配上佐料，一碗新鲜、酸润、爽滑的生榨米粉就制作完成。

3月10日，市民游客在柳州市驾鹤路排队购买炒螺蛳粉。

3月28日，在柳州市青云民生市场一家螺蛳粉店，工作人员给顾客打粉。

在广西柳州市沿江路一家螺蛳粉店，店主将刚刚煮好的螺蛳粉递给顾客（2026年3月10日摄）。

近年来，集“酸、爽、鲜、辣、烫”五味于一体的柳州螺蛳粉，风靡海内外。2021年，柳州螺蛳粉制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

柳州螺蛳粉不仅是一种美食，更是一种文化的载体，代表着广西的地方特色和饮食文化。如今，每年都有大批游客前往柳州打卡、嗦粉，实地感受独特的螺蛳粉文化。

3月25日，在柳州市融水苗族自治县民族市场雷氏滤粉店，工作人员在制作滤粉。

在柳州市融安县融州路惠玲滤粉店，工作人员在给滤粉配佐料（3月3日摄）。

3月28日，市民游客在柳州市青云民生市场一家滤粉店吃滤粉。

滤粉是广西柳州市融安、融水等地的传统特色美食，是将特制米浆通过滤具滤入沸水锅中，米浆瞬间成型为圆形粉条，煮熟后捞起，再加上汤汁、葱花、酸菜等丰富的佐料制作而成。因其嫩滑香甜、物美价廉的特点，一直深受当地群众喜爱。

2012年，长安滤粉制作技艺被列入广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。如今，随着当地文旅融合产业的发展和传统美食文化的振兴，越来越多的游客慕名前来品尝这碗“非遗米粉”。

3月21日，人们在河池市大化瑶族自治县一家桂林米粉店品尝米粉。

在广西

味蕾是被各式各样的米粉唤醒的

一碗热气腾腾的米粉

弥漫着浓浓的生活气息

更有广西人难解的乡愁

记者：黄孝邦