在孩子的成长过程中，锌元素起着至关重要的作用，它被誉为“聪明之根”，对孩子的智力发育、记忆力提升有着显著的影响。春天是孩子生长发育的黄金季节，多给孩子吃富含锌的食物，能让孩子记性好、学得快。下面为大家详细介绍8道高锌菜的做法。

一、糖醋虾球

【食材准备】：鲜虾、番茄酱、生抽、老抽、米醋、淀粉、白糖、油

【具体做法】：

1、先调酱汁：1勺生抽+1勺白糖+1勺米醋+2勺番茄酱+1勺淀粉，适量水搅拌均匀。也可以根据自己口味在这个基础上调整。

2、虾去壳开背去虾线，控干水分备用。

3、表面拌点干淀粉或者调个面糊。

4、锅中放油，油热后放入虾球开始煎，也可以炸。

5、翻面煎至两面金黄后。

6、锅里倒入调好的料汁。

7、大火煮到冒泡浓稠，即可关火。

8、最后装盘就可以啦！

二、芹菜炒肉丝

所需食材： 新鲜芹菜400克、猪里脊肉200克、红椒半个、生姜2片、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净切成细丝，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，让肉丝充分入味且口感嫩滑。

2. 芹菜择去老叶和根部，洗净后切成4厘米左右的段，注意要斜切，这样断面更大，更容易入味。

3. 红椒洗净去籽切成细丝，生姜切丝，大蒜拍碎切末，所有配料准备齐全备用。

4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉丝，快速滑散翻炒至变色，待肉丝完全发白后盛出备用。

5. 锅中留底油，下入姜丝和蒜末爆香，闻到香味后立即倒入芹菜段，转大火快速翻炒1分钟。

6. 待芹菜颜色变得翠绿时，加入炒好的肉丝和红椒丝，继续大火翻炒均匀，让食材充分融合。

7. 最后加入适量盐和少许鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅装盘，保持芹菜的脆嫩口感。

三、蒜蓉清炒西兰花

食材

西兰花1朵、大蒜5–6瓣、盐适量、食用油少许、蚝油半勺（可选）

制作步骤

1. 西兰花切成小朵，用清水加少许盐浸泡10分钟，洗净沥干。

2. 锅中烧水，水开后加少许盐和油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。

3. 大蒜切成蒜末，锅中倒油，小火将蒜末炒出香味，注意不要炒糊。

4. 放入西兰花转大火快速翻炒30秒–1分钟。

5. 加适量盐，喜欢更鲜可加半勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

四、琥珀核桃炒虾仁

食材

核桃仁50g、鲜虾仁200g、黄瓜半根、姜片少许、盐少许、料酒半勺、淀粉少许、食用油适量

制作步骤

1. 虾仁开背去虾线，洗净沥干，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 核桃仁用小火干炒2–3分钟，炒出香味、微微变色即可，放凉备用。

3. 黄瓜切小丁，姜片切丝备用。

4. 锅中倒油，油热后下姜丝爆香，放入虾仁快速滑炒至变色卷曲。

5. 加入黄瓜丁翻炒30秒，再放入核桃仁翻炒均匀。

6. 加少许盐调味，翻炒10秒即可出锅。

五、洋葱炒牛肉

所需食材： 牛里脊肉300克、洋葱1个（约300克）、青椒1个、生姜2片、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、淀粉10克、食盐3克、食用油适量、黑胡椒粉少许。

步骤：

1. 牛肉逆着纹理切成薄片，用清水抓洗去血水，挤干水分备用。

2. 牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟入味。

3. 洋葱去皮切丝，青椒去籽切丝，生姜切末备用。

4. 热锅凉油，油温七成热时倒入腌好的牛肉，快速滑炒至变色，立即盛出。

5. 锅中留底油，爆香姜末，放入洋葱丝中火翻炒至变软透明，炒出甜味。

6. 加入青椒丝翻炒断生，倒入牛肉片，大火快速翻炒均匀。

7. 调入老抽上色，撒入盐和黑胡椒粉，翻匀后关火装盘。

六、青椒炒茄子

所需食材：紫皮长茄子2根、青椒3个、番茄1个、大葱1段、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽2勺、盐1小勺、白醋少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净去皮切成长条，放入清水中浸泡，加少许白醋和食盐抓匀防止氧化变黑。

2. 青椒洗净去籽切丝，番茄切成碎丁，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中烧水，加少许盐和几滴油，放入茄子焯水1分钟至变软返青，捞出沥干。

4. 热锅倒油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，炒出香味。

5. 倒入青椒丝翻炒几下，再加入番茄丁大火煸炒出红汁。

6. 放入焯好的茄子条，加入生抽和盐调味，快速翻炒均匀。

7. 待所有食材入味融合，汤汁收浓后即可关火盛出。

七、辣炒面筋

【食材】

水面筋1块、青尖椒1个、大蒜3瓣、小米辣2根、葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精少许、辣椒粉1勺、孜然粉1勺

【做法】

1.水面筋撕成粗条，冷水下锅，水开后焯水40秒，捞出沥干；青尖椒切丝，大蒜切末，小米辣切圈，葱切段；

2.热锅倒油，油热后放葱段、蒜末、小米辣爆香；

3. 加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒出香味，倒入面筋条翻炒至上色；

4.加入些许盐，还有鸡精，以及1勺辣椒粉、11勺孜然粉，接着放入青尖椒丝，接下来进行翻炒，直至青椒断生便可，其口感十分Q弹，比起烧烤摊来更加够味！

八、春笋炒肉

食材：

春笋1根（差不多200克）、五花肉150克、蒜末5克、小米辣2个、生抽10毫升、盐2克、食用油15毫升、料酒5毫升

做法步骤

1、春笋去掉外皮，剪掉硬根，切成薄片；五花肉切成薄片，小米辣切成圈。

2、锅里烧开水，把春笋片放进去焯水2分钟，捞出来过一下凉，沥干水分（去掉涩味）。

3、不放油，直接把五花肉片放进热锅里，中小火慢慢炒，炒到出油，表面微微焦黄后，盛出来备用。

4、锅里留点底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，然后把春笋片倒进去，大火翻炒1分钟。

5、接着把五花肉片放进去，洒点料酒、生抽和盐，快速翻炒个30秒，让它们入味，炒好后就可以出锅啦。

这8道高锌菜做法简单，营养丰富，春天不妨多给孩子做着吃，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，变得更加聪明伶俐。