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暗藏于珍馐之间，

探索地道北京风味，

以西式料理技艺演绎京味食趣。

本期，我们与演员李斯南一同走进北京国贸大酒店，感受非遗技艺的创新呈现。北京国贸大酒店行政副总厨Chef Zoe生长于北京，对这座城市有着深入的了解，她擅长将西式烹饪技艺与本地京味食材巧妙融合。

此次，国贸79餐厅携手中华老字号东来顺，推出了全新一季“京城之味”Chef Zoe品鉴菜单。在这份菜单中，她选取了东来顺的代表性食材，如糖蒜、麻酱、韭菜花等，并与经典西餐菜品进行巧妙搭配。通过美食，以独特视角展开北京文化叙事，推广中国非遗技艺的智慧。

红酒牛尾：以东来顺经典红烧牛尾为底，融国贸79臻选中法庄园珍藏马瑟兰红酒慢煨，牛骨承味，肉质酥软脱骨，满浸馥郁酒韵与醇厚肉香，复刻经典更赋新味。

酸橙青瓜：清冽酸橙青瓜之味沁入云端味景，珍馐之趣，尽在层叠之间。

宫保红魔虾

选用软糯鲜甜的西班牙红魔虾，以传统四川传入北京的宫保烹饪技艺赋予其新锋之味，点缀中国本地卡露伽鱼子酱，更具奢美食韵。

新西兰羔羊排佐东来顺韭菜花

奢美新西兰羔羊排以东来顺韭菜花包裹入味，经典红酒汁创意加入东来顺麻酱，西餐餐桌之上也可呈现京城烟火气。

澳洲和牛暖汤三重奏

精选澳洲和牛牛展，佐以珍贵黑鸡枞与陈皮慢煨，鲜香交融果韵，共奏味觉交响。

琥珀鲍鱼佐东来顺非遗糖蒜

琥珀金葱汤汁轻裹，溏心鲍鱼经文火慢煨至柔润，创意搭配东来顺非遗糖蒜，酸甜脆爽解腻增鲜，经典与匠心碰撞，演绎多维风味之妙。

东来顺铜锅趣意

该甜品的灵感来源北京铜锅涮肉。浆果酸奶慕斯似鲜切羊肉，佐以红菜头、番石榴酱及斑斓叶汁组合而成的“麻酱酱料”，莓果酸甜交织芝麻浓香。

本期嘉宾

演员 李斯南1995年11月4日出生于湖北省恩施州巴东县，代表影视作品：《理想照耀中国》 《你就在我身边》《非凡的你》《侦察英雄》《值得爱》《底线》等。

名厨·星级美味 国贸79餐厅

编辑&摄影：杨宜乐

妆发：崔志豪

品尝色香味俱全的美食

大厨的得意之作