剔拨股：儿时的味道，家乡的乡愁_美食料理

创始人

2026-04-04 14:44:40

你发现没？小时候最怕的莜面，竟然成了长大后最怀念的滋味

在黄土高原上，剔拨股是家家户户都离不开的主食。它不讲究外形，却格外耐吃，一口下去满嘴筋道，带着土豆的香甜和莜面的醇厚。

咱们今天聊聊这道老味道，为什么它能从儿时吃到如今？背后又藏着怎样的故事？

✅小时候放学回家，一进院门就是莜面味。那时觉得天天吃太腻了，还赌气哭着说不想吃了 ✅可父亲一吃就停不下来，母亲笑着解释：“今天不是普通的莜面，是剔拨股” ✅第一次尝试，没想到竟比莜面窝窝更香

【材料清单】土豆 2个莜面 200g 白面/土豆淀粉少许（增加筋道）盐适量水适量

【详细步骤】

✨营养小贴士：剔拨股富含膳食纤维，适合减脂期吃，搭配高蛋白食材更健康

【常见误区】 ❌面团太硬影响口感，要偏软一些 ❌剔拨时动作要快，不然容易粘连 ❌蘸料不能少，决定整碗味道

你知道吗？剔拨股不仅好吃，还有个动人的传说

唐太宗李八姑迷路借宿，用土豆和莜面做了这道面食，意外成为经典

现在市面上的剔尖面，其实都是白面版的剔拨股

有一年省城作家来采风，我用剔拨股招待他们，结果他们吃完连连赞叹

那碗面，不只是食物，更是家的味道，是父母的爱

现在你学会了吗？下次想吃面食，不妨试试剔拨股

#剔拨股 #家乡味道 #莜面美食 #传统面食 #童年回忆

讨论话题：你小时候最爱吃的家乡面食是什么？