品读盘锦非遗（第13期）｜宛三爷回族堂席制作技艺_美食料理

品读盘锦非遗（第13期）｜宛三爷回族堂席制作技艺

创始人

2026-05-06 05:09:38

宛三爷回族堂席制作技艺

（省级非遗项目）

宛三爷回族堂席制作技艺是古镇田庄台颇具代表性的特色回族菜品，相关技艺为家族内部传承，可追溯到宛成贵（1903—1987）。其菜品醇香味浓，甜咸分明，酥烂香脆，色深油重。从最初的走街串巷“跑勤行”，几次更迭，现今定名“宛三爷回族堂席制作技艺”。生意始终经久不衰，在古镇田庄台赢得了极好的口碑。

宛成贵，12岁跟随父亲宛石明走街串巷“跑勤行”，43岁与本地人马洪明合伙创办清真饺子馆。为人处事正派，非常受人尊重，在镇上逐渐创出了“宛三爷”的雅号。品羴鱻饭店位于田庄台镇久远小区，经营面积400余平方米。是古镇上颇具代表性的回族特色餐饮饭店。其前身历经“清真饭馆”“ 星月斋”“玉香龙”多个名号。相关技艺继承了回族经堂席精髓，以回族“八大碗”为主营菜肴。烹调擅长于烧、爆、炒、炸、烤、涮、炖、煨、焖、氽。特色菜品丰富多样，兼售水饼、回头两品回族特色小吃。

2015年，宛三爷回族堂席制作技艺被市政府列入非物质文化遗产代表性项目名录。2018年，被省商务厅认定为辽宁老字号。

来源：盘锦文旅

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