来

滇

特

色

《来滇特色》专栏，带您领略云南自然馈赠的奇珍异果与千年传承的中医智慧。深入探索云南特色瓜果蔬菜与中药材，揭秘养生奥秘，深入昆明及周边区域的中医药康养实践，感受“春城”独有的身心滋养。让味蕾与心灵同享滇味无穷，开启一段融合自然、文化与康养的滇味旅程。

第73篇

最近云南的山野间有一抹亮眼的红，不是樱桃的娇嫩，也不是小番茄的圆润，而是土生土长、自带山野气息的羊奶果。

羊奶果学名密花胡颓子，云南人也叫它“羊奶头”“酸咪咪”，它偏爱气候温润、光照充足、降水适中的环境，常攀附在树木枝干上，依靠树木支撑向上生长。它红得透亮、咬开爆汁，一口酸甜，是不少本地“老辈子”的独家童年记忆。

营养价值

维生素含量丰富

核心营养是维生素C，能增强免疫力、抗氧化，春季吃还能缓解皮肤干燥，改善换季皮肤不适。

矿物质含量充足

富含钙、磷、铁三种关键矿物质，其中铁元素含量突出，远超普通水果，适合缺铁人群、老人和小孩食用，辅助补气血、护骨骼。

富含抗氧化物质

含有黄酮类、多酚类物质，这类物质能保护心血管，减少血管负担，长期适量食用对身体有益。

膳食纤维丰富

能促进肠道蠕动，改善便秘问题，还能帮助消化，缓解积食、腹胀，尤其适合肠胃蠕动较慢的人群。

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药食同源，温和调理身心

中医认为，羊奶果性味酸、涩，平，入肺、脾、大肠经。

生津润肺

羊奶果中的有机酸能刺激唾液分泌，缓解春燥，同时入肺经，能辅助调理肺热咳嗽，喉咙不舒服时吃几颗，能舒缓不少。

健脾开胃

羊奶果中的果酸能促进胃液分泌，帮助消化，缓解腹胀、积食，不管是饭前吃开胃，还是饭后吃解腻，都很合适。

收敛止泻

对于轻微的腹泻、消化不良，羊奶果的“涩性”能起到温和的收敛作用，适量食用能辅助调理，适合肠胃虚弱的人群。

多种吃法

01

鲜食

选红透、捏着软硬适中的，洗净后去掉果蒂直接吃，原汁原味，酸甜爆汁。

02

特色凉拌

云南本地最爱的吃法，洗净沥干后，加少许盐、辣椒面、蒜末，再淋一点生抽和香醋，拌匀后静置5分钟，酸辣开胃，解腻又下饭，夏天吃还能解暑；

03

加工吃法

做果脯、蜜饯（洗净去核，加冰糖腌制晒干，酸甜不腻，也能榨果汁、泡果酒，加少许蜂蜜调味，润肺又好喝，果酒密封浸泡1-2个月，口感醇厚，还能保留羊奶果的营养。

购买与存储

购

买

优先选全红 / 紫红，色泽透亮的；用手轻轻捏，软硬适中，果皮完整无破损，果蒂新鲜不发黑的。

存

储

鲜果建议阴凉通风处存放，也可冰箱冷藏，注意别密封捂放，容易腐烂。

食用小贴士

1、每日食用量控制在15-20颗即可，过量会刺激胃酸分泌，导致胃酸、反酸，还可能腐蚀牙釉质；

2、胃不好、胃溃疡、胃酸过多的人，建议不吃少吃；

3、未成熟的青果别吃，青果酸涩，含有较多的鞣酸，吃了容易引起肠胃不适、腹泻；

4、不建议自行进山采摘野生羊奶果，可能沾染农药、虫卵，也容易误采有毒果实。

本文指导专家