一锅煎出金黄酥脆饼_美食料理

创始人

2026-05-07 12:07:58

手抓饼层层酥脆，土豆泥绵软，火腿咸香，三者结合做成饼，外酥里嫩，一口下去满嘴香。

按下面的步骤，你也能做出一盘比早餐店还诱人的火腿土豆饼。

土豆蒸熟压泥

1. 土豆去皮，切成薄片，放入蒸锅蒸熟，蒸到筷子能轻松穿透，取出趁热压成细腻的土豆泥，土豆泥越细，口感越好，压好后放凉备用。

2. 火腿肠切成细碎的小丁，火腿丁大小约半厘米，太小吃不到口感，太大不易包入饼中。

3. 将火腿丁倒入土豆泥中，加入少许盐和黑胡椒粉，用手抓拌均匀，盐给底味，黑胡椒提香，如果喜欢更丰富的味道，可以加一点葱花或者玉米粒。

手抓饼解冻包馅

1. 手抓饼从冰箱取出，提前解冻5分钟，变软但不要完全软化，太硬容易裂，太软粘手，保留手抓饼上的薄膜，方便操作。

2. 揭掉手抓饼一面的薄膜，将适量土豆火腿馅放在手抓饼中间，不要放太多，避免漏馅。用勺子将馅料轻轻压平。

3. 将手抓饼四周向中间折起，像包包子一样包住馅料，收口捏紧，然后轻轻压扁成饼状，收口朝下放置，依次做好所有饼胚。

煎至金黄酥脆

1. 平底锅倒少许油，中小火烧热，手抓饼本身含油，油不用放多，放入饼胚，收口朝下先煎。

2. 煎到底面金黄定型后翻面，继续煎另一面，每面约煎两到三分钟，煎到两面金黄酥脆，饼皮层次分明，用铲子按压饼身，感到硬挺酥脆即可。

3. 煎好的火腿土豆饼取出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热吃，外皮酥脆掉渣，内里土豆绵软，火腿咸香。

做好的火腿土豆饼，外酥里糯，咸香适口，你可以当早餐配一杯豆浆，或者作为下午茶小点。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢加什么馅料。

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