梭子蟹不會挑？魚販教你挑蟹小技巧，保證新鮮肉肥，一挑一個准
導讀：夏季是小龍蝦的主場，而到了秋季，主場地位就轉成了螃蟹類，現在還沒到大閘蟹大量上市時候，菜市場上大多是被梭子蟹霸佔，現在的梭子蟹味道鮮美肉肥，熬粥、清蒸或爆炒都特別惹味，畢竟"秋風起，蟹兒香"嘛，秋季品嘗螃蟹，鮮美度誰嘗誰知道。
而且現在的梭子蟹價格還特別便宜，小鹿因和一比特來自潮汕的魚販特別相熟，梭子蟹才賣我25塊一斤，比大蝦便宜，去他家選購梭子蟹時，總是挑選一些新鮮度高，蟹肉肥美的梭子蟹給我，而且都是常熟客，平時有空還會教我一些挑選海產的小妙招，其中就有關於梭子蟹的挑選方法。
別說，雖然現在做魚販，但老家在沿海，漁民對挑選梭子蟹真有一手，方法實用又簡單，下麵小鹿把技巧分享給大家，梭子蟹不會挑？魚販教你挑蟹小技巧，保證新鮮肉肥，一挑一個准，梭子蟹用來清蒸或爆炒真的非常香，愛吃梭子蟹的朋友必學哦。
◇第一，蟹要保證鮮活（非常重要）
選擇梭子蟹，首要標準是要保證新鮮活躍，螃蟹類食材不建議挑選死的，雖然死螃蟹價格低廉，但是死螃蟹不僅口感與味道都和活螃蟹有著天差地別，不鮮香，而且死螃蟹還會釋放重金屬和有害物質，多吃對人體有害，再便宜都不要。
◇第二，看蟹殼的顏色和外觀
確定梭子蟹是新鮮後，就要開始觀察外觀，新鮮肥美的梭子蟹，色澤應該是青中透亮，腹部發白乾淨，紋路清晰越凹黑，這樣的梭子蟹肉感才肥嫩，可如果發現梭子蟹的整個腹部都發黑了，卻不能要哦。
然後再區別梭子蟹的公母，俗話說"九雌十雄"，農曆八、九月份是品嘗母螃蟹的最佳時候，更加肥美鮮香，而到了農曆10月份時，則要改成品嘗公螃蟹了，此時的公螃蟹，蟹殼下含有的蟹黃膏肉都十分飽滿鮮美。
◇區別公母螃蟹方法：直接觀察腹部，公螃蟹的腹部外殼呈三角形，而母螃蟹則呈圓形，腹部的肚臍部位突出，並帶有發黃或發紅時，內裡所蘊含的蟹膏也會特別飽滿，這類螃蟹吃著才香。
◇第三，上手質感
區別好公母螃蟹後，還要拿螃蟹上手掂量重量，兩隻大小相似的螃蟹上手，如果有一隻是看似龐大可手感輕飄飄的頭重腳輕的，說明此蟹的肉量和膏黃並不多。
同時別忘了用手輕按小脚跟和肚臍部位感受硬質感，如果手感硬實，說明此螃蟹壯實新鮮，肉質肥美，而如果按捏感覺空落落的，則說明此螃飼養久了不新鮮，肉也不多，鮮香度差强人意。
梭子蟹不會挑？魚販教你挑蟹小技巧，保證新鮮肉肥，一挑一個准，挑選梭子蟹的技巧總結：一是保證梭子蟹鮮活，二是青中透亮、腹部亮白、紋路清晰、手感沉重，按壓具有緊實感的母螃蟹，才能品嘗到屬於梭子蟹的鮮美，大家對挑選梭子蟹有哪些不同技巧？歡迎下方評論，關注小鹿，試試私信小鹿【菜單】/【家常菜】/【醬料】關鍵字，來領取7000+各大菜系做法與醬料調配吧！歡迎您分享、收藏、點贊與關注~