原創 夏天包餃子這菜最好，比韭菜鮮香，比肉餡好吃，吃了不燒心特舒服
我家喜歡吃餃子，這個很多人都知道，經常關注我的朋友們也都看出來了。一年四季，每一個季節都會經常的包餃子吃，餡料也會隨著季節的變化而變化。
這個季節，菜市場的這個菜上市了，其實嚴格來說它是一種瓜~方瓜。方瓜的品種很多，叫法也很多，例如：北瓜，南瓜，方瓜，吊瓜等等。這一種方瓜是我們這裡土生土長的一種，花紋有些似西葫蘆，但是它個大味道清香是地地道道的方瓜。現在這個季節方瓜嫩嫩的，很適合包餃子，包出的餃子比肉餡的都好吃，一咬清香味道鮮。喜歡吃餃子，你也趕緊試試吧~
所用資料：麵粉500克，南瓜1個（大約2斤），雞蛋3個，小葱，鹽少許，雞精少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：上圖中就是我們這裡土生土長的方瓜，方瓜中含硒和維他命E較高，維他命E有抗氧化、抗衰老作用。這個季節的方瓜特別的嫩，很適合做成餃子餡或者包子餡。
第二步：方瓜洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，捏去多餘的水分，用刀剁碎。
第三步：把剁好的方瓜餡放入到盆中，加入炒好的雞蛋碎，小葱末，花生油拌勻，最後加鹽調味，這樣可以防止方瓜餡很快的出水。
第四步：麵粉加入適量的水和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻揉光，揪成大小一致的小劑子，擀成稍薄一些的餃子皮。
第五步：拿上一個餃子皮，放上餡料，素餡可以稍微的多放一些，這樣包出的餃子皮薄餡大超好吃。
第六步：兩隻手一捏，餃子就包好了。
第七步：全部包完放到蓋簾上，然後用大一些的鍋放水燒開，開鍋後煮上餃子，用勺子輕輕的推動，讓每一個餃子動起來防止粘鍋，煮熟後撈出。
第八步：煮熟的餃子撈出，蘸食米醋或者蒜泥味道更棒，夏天吃這餡的餃子絕對的比肉餡好吃，不膩鮮香吃不够。
峰兒話語：
1，方瓜做餡，最好用擦絲器來擦絲，這樣可以去掉方瓜中的水分，包的時候好操作讓餡料多汁更好吃。
2，麵團比較好和，如果不會用手和麵，可以用麵包機或者和麵機來代替，麵粉和水的比例大約2:1就可以，現在天氣潮濕，水也可以適量的稍微少點。
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