這家只做忌廉麵包的老店，平均每天3萬個4個小時售完，火爆全球！
始創於昭和八年，（即1933年）迄今已走過接近90個年頭。
八天堂，這家專注做忌廉麵包的老店，已歷經了三代，每次都是從"炙手可熱"到被追隨模仿，到虧損且難以經營。
直到第三任社長森光孝雅將經營理念從"做好吃的麵包"轉變為"做好賣的麵包"，並憑藉著招牌冰忌廉麵包紅極一時，才度過了虧損員工離職銀行不給貸款瀕臨倒閉的困境。
森光孝雅，一個大學中途退學，打過30多份零工，沒什麼抱負，一心只喜歡做麵包的人，是如何讓虧損多年的麵包連鎖店轉虧為盈，並成為行業紛紛效仿的模版的。
為了學到真正的點心製作科技，他經人介紹來到神戶的"FREUNDLIEB點心店"做學徒，這家店被稱作是"日本生意最紅火"的點心店，很多人都希望能到這家店學習做點心的科技。FREUNDLIEB不僅製作西式點心，還製作巧克力、銅鑼燒、麵包等食品。孝雅社長在這裡掌握了每種食品的基本製作方法。
在FREUNDLIEB做了4年學徒後，26歲的孝雅進入"八天堂"工作。當時沒有幾家店出售剛出爐的麵包，也沒有24小時營業的便利商店，所以每到週末，他的店裡都擠滿了顧客。甚至孝雅社長曾一度在7年間開了10家連鎖店。
但是在這個行業裏，很多人都在生意興榮的店裡做學徒，然後自己開店。所以八天堂的生意不久就開始蕭條，並且一直處於入不敷出的狀態。
八天堂最想生產的是"能在口裡融化開來的麵包"，這種麵包還未出現在市場上過。如果先把生忌廉放在麵包裏，再進行烘烤的話，忌廉會流出來。所以只能先把麵包烤好，再把忌廉灌進麵包裏。這種麵包做法簡單卻很受歡迎.
但怎樣保存麵包原料是一個大難題。如果把原料直接放進冰柜，原料會幹掉，不好用。另外忌廉的灌入方法也存在問題。若使用做泡芙的那種注入器的話，雖然花費時間短，但一不小心用力過猛，忌廉就會噴出來。孝雅社長摸索了很久都沒有成功。
有一天，在失敗了很多次之後，他把麵包放進冰柜，想著第二天讓員工吃掉。沒想到，那些原本凍得硬硬的麵包裏因為灌滿了忌廉而變得非常軟潤，吃起來別有一番風味。孝雅社長說他仍記得當時那種身體仿佛觸電的感覺："這個可能能行！"
從最開始的2家分店，每天賣50個麵包，新增到100，後來新增到500，到如今實體店每天2～3萬個麵包，最高峰時達6萬個麵包的銷量，日均2～4小時售馨，他做到了，孝雅社長做到了！
八天堂的店面都是不大的，尤其是總店，在池袋地鐵站，一個不太好找的小櫃檯，很有情調，整個以開放式的形式呈現在人們眼前，冰櫃裏擺的整整齊齊的全是冰麵包，給人一種很舒服的感覺，冰櫃裡面有隔斷隔開，每一個隔斷裡面是一種口味，包裝上都會寫著是什麼口味，季節限定的草莓更是直接把包裝從簡約白色換成了草莓紅色，包裝上的小草莓籽和葉子更是可愛，一眼就可以看出來是草莓鴨～
日本人對咖啡抱有極大的熱情，在企業集中的辦公街區，每隔幾十米就會有一家連鎖咖啡店，當然麵包店也不例外，可供堂食的八天堂店，招牌都會寫上"八天堂珈琲店"。（"珈琲"即日本的咖啡店）
外帶的門口會有很多人排隊，而且價格也不高，一個220日元（相當於人民幣13元）一盒是1000日元（相當於人民幣59元），十塊出頭買一個滿滿忌廉的爆漿麵包，幸福就是這麼信手拈來～
八天堂還推出了禮盒裝，一盒裡面5個，有抹茶味原味紅豆味巧克力味芝士味可以帶回家自己吃，作為伴手禮送人也是不錯的選擇。
每個麵包當天製作，現場填充餡料，資料新鮮，售完為止。為了不讓充盈的餡料浸濕鬆軟的麵包，只能冷藏保存，店員打包的時候一般都會有冰袋給到，不過還是最好第二天下午之前食用完，以保證最佳口感。
這款麵包的內餡，是將打發的北海道新鮮忌廉與蛋黃醬混合，達到入口即化的質地。再將這種混合忌廉與紅豆抹茶巧克力等混合，創造出各種口味。
最為經典的還是卡仕達醬的麵包，被稱為"基礎款忌廉包"。
結合了純鮮忌廉和單純的卡仕達醬，柔軟濕潤的麵包團中包裹微甜的餡料，甜而不膩，一口一個，人均三個。
買到手的法國吐司是零下18度的，可以放微波爐開500火熱一分鐘，卡士達忌廉溫溫熱熱的，與柔軟綿密的法國吐司非常對味。充滿牛奶雞蛋香氣的法國吐司外面裹上一層甜中帶點