原創提醒｜凉拌皮蛋美味也要警惕中毒風險 _美食料理

admin

2021-08-15 08:23:48

小梅：

皮蛋好吃嗎？

小花：

好吃，好吃，真好吃

小梅：

皮蛋怎麼吃？

小花：

凉拌，當然是凉拌，青椒皮蛋最好吃

小梅：

凉拌皮蛋不怕中毒嗎？

小花：

中毒，怎麼可能，我活了幾十年，吃了多少皮蛋啊，從來沒有中過毒

小梅：

皮蛋要不要加熱吃？

小花：

不要，不好吃，沒有皮蛋的風味了

四川人對皮蛋的感情是不擺的，沒有吃凉拌皮蛋的人基本是沒有的，凉拌皮蛋的風險說起來是沒有人相信的。但實際上凉拌皮蛋中毒的風險不小，真實案例就在我們身邊。

所以生食皮蛋是真的可能中毒哈。皮蛋中毒的原因主要是蛋被沙門氏菌污染，主要表現為噁心、頭暈、發熱、嘔吐、腹痛及腹瀉等急性胃腸炎症狀，雖然絕大多數患者可在1-2周內恢復健康，但對於個別老幼體弱者可能導致嚴重的後果甚至死亡。

劃重點

生食皮蛋有中毒的風險，廣大市民，尤其是老年人、兒童、孕婦及患有慢性基礎性疾病的人群最好不要生食皮蛋，可以選擇皮蛋瘦肉粥、黃瓜皮蛋湯等加熱的管道食用。蒸皮蛋、烤皮蛋、微波皮蛋、凉拌煮皮蛋······也許下一個黑暗料理專家就是你。

責編：成都市關工委融媒體中心

來源：成都疾控