立秋後，此菜要多吃，鈣是雞蛋6倍，鐵是核桃8倍，常吃補鈣促消化
admin
2021-08-15 08:38:57
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紅薯因為價格親民，耐存儲等特點，成了不少家庭中常備的食材，同時它也是蔬菜界公認的營養"冠軍"，紅薯的脂肪低，熱量低，膳食纖維豐富，同時它的鈣含量是雞蛋6倍，鐵含量是核桃8倍，從數據來看，紅薯的營養價值確實很高，它還曾一度被日本稱為"超級抗癌食物"。
我們當地賣的紅薯價格十分親民，普通本地紅薯2元1斤，外地的蜜薯4元1斤，價格應該是差在品種和運輸上了。紅薯跟南瓜，山藥一樣，都不用什麼複雜的烹飪方法，簡單的蒸煮烤就能讓它變得軟軟糯糯，十分香甜，今天跟大家分享一道紅薯的新做法，吃起來更像一道小甜品，不蒸不煮不烤，做出來奶香濃郁，一上桌就秒光，孩子一口一個吃得停不下來。
[食材]：紅薯1根，雞蛋1個，黑芝麻適量。
[調料]：澱粉20克，純牛奶20克。
[製作流程]:
1、紅薯去皮後清洗乾淨，用刀切成薄片，喜歡吃糯一點的可以切得厚一點。
2、碗中放入20克澱粉和牛奶，加入1個蛋黃和適量黑芝麻，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入適量油，讓紅薯片裹一層雞蛋麵糊，放入鍋中炸制。
4、當紅薯片炸至兩面金黃時即可控油撈出。
5、再次升高油溫，將炸好的紅薯片倒入鍋中複炸30秒左右，控油撈出即可食用。
這樣做出來的紅薯片不僅有自身的香甜，還有濃郁的奶香味，外面的雞蛋麵糊炸出來口感脆脆的，裡面的紅薯片有一點糯糯的，口感和味道層次分明，特別好吃。孩子吃過一次就再也不吵著吃薯片薯條了，隔三差五來盤奶香紅薯片，吃得津津有味。
1、喜歡酥脆口感的可以多放一些澱粉，調製的麵糊濃稠些，喜歡軟糯口感的，可以省去複炸的步驟。
2、因為調製的麵糊很容易炸糊，所以炸制時要全程中小火，在複炸階段再調整大火。
3、如果覺得炸制油膩的話，可以裹好麵糊後放入烤箱烤制，180度上下火烤20分鐘即可。
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