原創 買排骨時，看到這5種排骨再便宜都不能買，肉攤老闆：我自己不吃
在生活當中，幾乎每一個人都非常愛吃肉，而肉當中的排骨就是非常受歡迎的，他的做法有很多可以用來紅燒。也可以粉蒸，還可以放在鍋裡面去燉，無論是什麼製作方法出來的排骨味道都非常好，有的吃起來很緊致，有的吃起來很q彈，有的吃起來就很軟嫩，所以說讓我們欲罷不能。不過吃排骨的話，還有一個最大的精髓，就是在購買的時候需要挑選好的排骨，有些人只知道如何的去吃去製作，並不知道在選擇排骨上也是相當有學問的。買排骨的時候，有五個竅門，就是避開我下麵要說的五種排骨，即使價格再便宜也不可以購買哦！這幾個類型的排骨，售賣的老闆自己都不吃呢！
01.
首先就是不要選擇顏色比較淡的排骨，無論是什麼樣的食材都是需要色香味全才可以吸引人。排骨的顏色是深色的才說明它比較新鮮，反著來看的話顏色暗沉不鮮亮的就自然是不太新鮮的了，在選擇購買的一個一定要謹慎一點哦，這樣很容易買壞掉的排骨。一般來說看上去讓你沒有食欲的，很可能就是質量不太好的了。排骨沒有新鮮的顏色，變成暗沉了光從美觀的角度來看就是不太好的了，同時因為也不新鮮了，所以拒絕它，換一塊深紅顏色的！
02.
我們在菜市場裡面購買排骨的時候一定會見過一些排骨上面水分看起來很多，就非常的潤滑。大部分的人可能會認為這樣的排骨是好的排骨，但是並不是這樣的。對於正常的猪肉來說，它上面是沒有那麼多水分的，如果看起來表面有很多的水分，大部分的原因是被店家在外面噴上了水，這樣子可以讓看起來更鮮豔，大家會去購買，還有一點就是會新增猪肉的重量，這樣的話我們拿回家其實量不是很多，但是要稱的時候價格很貴，因為裡面有一斤或者一斤半都會是水呢。所以說遇到很濕潤的排骨也要謹慎一些，可以自己拎起來晃一下，或者是拍打有沒有水濺出來。
03.
雖然說猪肉表面的水是比較少的，但是也不是完全沒有的。有一些排骨看上去就是乾巴巴的，就好像是人老了有皺紋一樣，看起來一點的水分都沒有。這樣的排骨大家也不要去買它，因為猪肉裡面也是有一些水分的，但是因為在外面放置的時間太久了，和空氣接觸以後它就會出現蒸發了的情况，所以排骨上面一點水分都沒有的話，那說明它已經不太新鮮了。買回去製作的話，吃起來肉的感覺就會特別死，很老一點都不好咀嚼。
04.
但大家可能認為生肉上面有一些油，所以買排骨的時候基本上只會看一看，並不會上去撫摸它到底如何。但是真正想要選擇好的排骨，你必須要上去摸一下猪肉的表面，如果你摸到了它，表面有一層黏黏的物質，就說明在外面存放的時間太久了，它分泌出來的這種物質並不是特別好。這樣子的排骨，買回家製作起來會非常的柴，一點都不好吃，沒有美味的感覺，你實在拿回家清洗以後也仍然會這樣。所以摸起來如果沒有黏液的話就可以放心購買了，但是有的話，就拒絕它吧！
05.
最後一個不要買的排骨，也是需要上手的。反正摸都摸了，不如按壓一下排骨的表面。我們在挑的時候，不可以選擇沒有彈性的，要用手指頭按壓一下排骨肉，讓它有一個小小的凹陷，如果新鮮的話不需要很長時間就可以彈回來了，但是如果是不新鮮的排骨，那它就變成你按的樣子，很久也不會恢復原來的樣子。這樣的排骨，我們在拿回家了以後製作起來會有一種腥味，而且是難以去掉的，這樣會大大的影響了我們的口感，如果遇到沒有彈性的排骨就快點換一個吧。
上面的這五種排骨，是我們不要去購買的，因為買回家以後多多少少在製作的時候會出現影響，而且他們都不太新鮮了。如果你想要讓自己的排骨買回家製作起來口感好一些的話，遇到這五種還是避開走吧，選擇最新鮮的才可以吃起來更完美。一些不太新鮮，有瑕疵的排骨是售賣的老闆自己都不會拿回家吃的，如果你買回去了他反而還會偷著樂呢！還不知道排骨怎麼選擇的話，看到了就今天這個應該就可以搞定了，以後再也不買壞排骨！