蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、霜淇淋蛋糕、忌廉水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、数位蛋糕等。

NO.1

奶油蛋糕

鮮奶蛋糕是由優質的紐西蘭忌廉、法國君度力嬌酒、瑞士白巧克力和雞蛋等，混合到一起製作出來的，這樣的蛋糕才會好吃。

NO.2

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主資料的糕點。 外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入忌廉與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入忌廉與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。 慕斯是從法語音譯過來的。 慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在忌廉中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。 慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

NO.3

乳酪蛋糕

又稱起司蛋糕。 以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝潢而成的製品。 產品包括美式乳酪蛋糕、酸嬭乳酪蛋糕等。 乳酪類蛋糕單從資料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。

NO.4

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。 它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。

NO.5

霜淇淋蛋糕

霜淇淋蛋糕，原料主要包括軟霜淇淋粉或者硬霜淇淋，通過霜淇淋機製作霜淇淋，然後進行冷藏造型和添加裝飾物，創意造型與個性品味，傳承了美式霜淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。

霜淇淋蛋糕，是對美食藝術最完美的呈現，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓。 霜淇淋蛋糕的創意造型與個性品味，傳承了美式霜淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。

NO.6

水果蛋糕

利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料製作而成的一種水果口味的慕斯。 一般情况下草莓、芒果、奇異果、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。

03

蛋糕品類

藍莓乾酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）

天使蛋糕（Angelfood cake）

蘋果蛋糕（Apple cake）

蘭姆糕（Babka）（一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕）

年輪蛋糕（Baumkuchen）

生日蛋糕（Birthday cake）

奶油蛋糕（Butter cake）

蝴蝶蛋糕（Butterfly cake）

胡蘿蔔蛋糕（Carrot cake）

起司蛋糕（Cheesecake）

巧克力蛋糕（Chocolate cake）

聖誕蛋糕（Christmas cake）

雪芳蛋糕（Chiffon cake）

紙杯蛋糕（Cupcake）

惡魔蛋糕（Devil's food cake）

葡萄乾蛋糕（Eccles cake）

色情蛋糕（Fairy cake）

水果蛋糕（Fruit cake）

德式巧克力蛋糕（German chocolate cake）

熱那亞式蛋糕（Génoise Cake）

薑餅蛋糕（Gingerbread）

黃油蛋糕（Gooey butter cake）

熱牛奶蛋糕（Hot milk cake）

冰奶油蛋糕（Ice cream cake）

佳發蛋糕（Jaffa Cakes）

馬德拉島蛋糕（Madeira cake）

紙包蛋糕（Paper wrapped cake）

花色小蛋糕（Petit fours）

倒轉煎鳳梨蛋糕（Pineapple Upside Down Cake）

磅蛋糕（Pound cake）（因以麵粉，黃油，糖等原料各一磅而得名）

伊莉莎白女王蛋糕（Queen Elisabeth cake）

紅豆蛋糕（Red bean cake）

紅色天鵝絨蛋糕（Red velvet cake）

薩克大蛋糕（Sachertorte）（一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕）

黑森林蛋糕（Schwarzwald Cake）

重油水果蛋糕（Simnel cake）

香料蛋糕（Spice cake）

海綿蛋糕（Sponge cake）

卷蛋糕（Swiss roll）

綠茶蛋糕（Teacake）

香子蘭切片蛋糕（Vanilla slice）

結婚蛋糕（Wedding cake）

海綿蛋糕（SpongeCake）

戚風蛋糕（ChiffonCake）

04

蛋糕分類？