美味茄子餅：一個茄子一個雞蛋，這麼做鮮嫩多汁！
⚬ 這是一道征服了挑食小朋友的美味煎餅，有菜有肉，可以做一道營養豐富的簡餐。
⚬ 煎至表皮金黃，而內部茄子軟糯、肉餡鮮美多汁，趁熱大口咬下，外焦裏嫩。 有人說味道像不用油炸的茄盒，還有人說口感像燒烤或牛排。
今天分享一款特好吃又好做的茄子小餅，新手一樣輕鬆搞定。
只有親身體驗才知道它的好，快來試做吧，學會了做給家人吃。
雖然菜單很簡單，但輕易不要換資料，否則做出來的就不是我這個菜單了。
< strong>美味茄子餅：一個茄子+一個雞蛋，這麼做鮮嫩多汁！
< span style="font-size: 16px；"> 點擊圖片進小程式，收藏菜單更方便
< strong>用料
綠茄子1個（300克）
肉餡（三肥七瘦）200克
料酒5克
生抽8克
五香粉適量
鹽適量
白胡椒粉適量
麵粉100克
雞蛋1個
香葱蔥花適量
< span style="font-size: 16px；">* 茄子：綠茄子相對嫩一些，很多地方沒有，紫茄子也行； 去不去皮無所謂，皮老的話就去掉。
< strong> 做法
1. 綠茄子切成指甲大小方塊，清洗一下，祛除切口鐵銹。
2. 放到微波爐蒸盒裡，微波六七分鐘就好（或用蒸鍋），然後倒出水分。
3. 肉餡裏加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、鹽攪打均勻，上勁兒。
4. 再加入麵粉、雞蛋、香葱碎和茄子丁，攪拌成粘稠狀（濃稠度類似於餃子餡兒）。
5. 用小勺舀麵糊放入抹了油的電餅鐺中，用勺整理成圓形，上面也用毛刷刷上油，蓋上蓋中火烙四五分鐘左右。
或用平底不沾鍋煎，中途翻面。
烙至兩面金黃，鮮嫩多汁的茄子餅就做好了！
吃剩的茄子餅晾凉密封保存，想吃的時候複烙1分鐘就好。 （我估計也剩不下，因為太好吃了 ?）
< strong> 小貼士 1. 先把肉餡兒攪打上勁，加好調料給肉入味，這樣小餅更加鮮嫩。 2. 茄子蒸熟再操作，成品口感要好很多。 3. 蒸好的茄子擠壓出水分，但不要擠太幹，這樣做好的茄子餅汁水豐富，更加鮮嫩。 菜單作者：幸福的麵點師 < span style="font-size: 16px；"> "愛生活愛美食，喜歡研究創新中式的、西式的麵點。" 廚友作品 李白白__: 和兒子的簡單晚餐，葷素搭配，很鮮美！
花花家的羊腿： 成功！ 特別好吃！ 我很愛吃茄盒，這個就有點茄盒的味道。 沒完沒了2: 孩子等在鍋別流著口水。 很好吃。
小月亮33: 從來不吃茄子的閨女吃了四塊，一個勁誇好吃好吃。
玲子__ 5tzk: 這次做的非常成功，1歲半的寶寶吃了5個小餅，挑食的寶寶，今天表現一級棒，一口跟一口的，做了5個全吃光 ? 謝謝分享。
momochenchen: 孩子一起吃的沒有放料酒。 不愛吃茄子的孩子，一個人就吃了6個茄子肉餅，真的好吃 ? 還說下次還要吃。
Jessie-555: 沒有猪肉，用火腿腸代替了，味道很好 ☺
流連忘返的味道： 真的好吃。
瀟湘秋韻： 大肉餡+茄子肉餅真香！ 老公自創的茄餅蘸番茄醬，真的有種烤牛排的感覺！
愛學習的琳家小廚娘： 昨天第一次做，都說好吃，光碟了…今天問老公想吃什麼，老公點名還要吃它 ?