三伏天最愛的凉拌菜！一碗料汁就搞定，隨手拌一拌，營養均衡解秋燥！
牛肉僅次於猪肉，是中國人最受歡迎的第二大肉類食品。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，享有"肉中驕子"的美稱。
By豆果美食達人愛美食的志寶媽
牛肉可食用的部位眾多，但是小果兒對於牛腱肉情有獨鍾。牛腱就是牛大腿上的肉，我們都知道牛經常走動，囙此牛腱味道會比其他部位的肉更加的緊實味美。
By豆果美食達人木華柚柚
不僅如此，牛腱肉還有補中益氣，滋養脾胃，强健筋骨的作用，家中有老人孩子的可以常備，但患有高脂肪的老年人或者消化力弱的人不宜多吃。
By豆果美食達人meggy跳舞的蘋果
三伏天氣炎熱，不管是在外面吃法還是在家吃飯，幾乎都離不開凉拌菜。今天，小果兒就來教大家做3種快手凉拌菜：凉拌牛肉，凉拌黃瓜和凉拌黑木耳。
By豆果美食達人復古米米
但其實都是同樣的醬汁同樣的做法，醬汁是凉拌菜的靈魂，也是决定這道菜好不好吃的最重要標準。今天就和小果兒來一起學習下吧！
- 夏日凉拌菜-
By豆果美食達人薑叔的日食記
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-食材清單-
牛腱肉1塊黑木耳2兩
黃瓜1根生抽4勺
蒜末4個蚝油1勺
糖1勺醋2勺
食鹽少許香油少許
尖椒圈少許幹辣椒少許
八角2顆桂皮2根
香菜少許花椒少許
香葉3片葱結1個
黃瓜1根大蒜4瓣
薑5片老乾媽1勺
-做法-
1.凉拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4個大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2.【凉拌牛肉】2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和幹辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3.冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗淨；鍋內另換清水，放入香料包、葱結、5片薑、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放凉，切薄片裝盤備用。
4.將3勺凉拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，凉拌牛肉完成！
5.【凉拌黃瓜】1根黃瓜洗淨，先對半切開，再豎切為四分之一的長條，用刀面拍碎後切小塊裝盤備用。
6.將一湯勺的凉拌醬汁和1勺老乾媽倒入黃瓜中；熱鍋熱油，下適量蒜泥爆香至變色，將熱油淋至黃瓜上。拌一拌，凉拌黃瓜完成！
7.【凉拌木耳】二兩黑木耳事先浸泡於冷水中，泡發後放入鍋中煮8分鐘，撈出放入純淨水中。
8.撈出木耳稍微瀝幹水分，裝盤並倒入剩餘凉拌醬汁和蒜泥。再拌一拌，凉拌黑木耳完成！
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