原創 山東日照出名的5種美食，每一種都風味獨特，看看你都吃過多少？
油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：來山東日照必吃的5種美食，每一種都口感俱佳，看看你吃過幾種？
#日照#
1.烏魚蛋
烏魚蛋，是山東日照境內非常美味的一種特色美食。當地烏魚蛋製作工藝非常考究，主要以雌墨魚的纏卵腺為原料，製作時將鮮墨魚的纏卵腺割下來，把纏卵腺用清水洗淨剝去脂皮，放在凉水鍋裏，在用旺火燒開，換成凉水再燒，如此，反復五六次，以去掉其鹹腥味。然後將湯勺置於旺火上，放入烏魚蛋，醬油，黃酒，薑汁，精鹽和味精燒制。之後見湯燒開後撇去浮沫，加入調好的濕澱粉攪拌均勻。最後再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油倒在碗內，撒上香菜即成。成品具有嫩滑口感，還能够有很强的淨血功效，是當地中，老年和外地遊客最愛的一種美食。
2.酒香雞
酒香雞，是日照當地非常熱門的一種特色菜。當地的酒香雞製作工藝十分講究，主要以活母雞和葡萄酒為原料，製作時將母雞宰殺後放開水內泡一泡，退淨毛後把頭、爪剁掉，從肛門下方橫切一小口子，掏出內臟。然後再順著脊背由肛門至脖了切開，洗乾淨，再用料酒，醬油攪和一下，均勻地塗抹在雞肉上。然後炒鍋內倒入植物油燒7～8成熱，把雞胸脯向下放入炸成金黃色後撈出來，放進開水裏涮掉浮油，再放入砂鍋裏，把雞湯倒進去。之後用炒勺將葱段炸成金黃色，撈出後放在盛雞的砂鍋裏。最後加入料酒、醬油、鹽、味精，放在小火上燉爛後，灑入葡萄酒即成。成菜後具有色澤金黃亮光，肉質軟爛鮮美，葡萄酒香味濃，一直都深受當地群眾和外地遊客的青睞。
3.日照煎餅
日照煎餅，是山東日照非常著名的一種美食。當地傳統煎餅製作工藝非常簡單，主要以小麥為原料，製作時先將小麥打磨成粉，然後用水攪拌成濃糊狀，之後用勺子舀一勺麵糊放在特定的鍋上面攤平，待煎餅微微焦黃散發麥香味即可。成品具有餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口等特點，一直是當地群眾的傳統食品。食用時搭配一些炒菜或是大葱卷著吃，牙口不好的根本沒辦法享受這種美味。
4.老醋蜇頭
老醋蜇頭，是山東日照地區非常有名的一種特色美食。它的製作工藝同樣很特別，主要以海蜇頭為原料，製作時先將海蜇頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用凉水泡上。然後將大蒜剁成末，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，香菜洗淨切成小段備用。之後將海蜇頭控幹水放到盆中，放上切好的胡蘿蔔絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。成菜後海蜇頭在光線的折射下，能使菜品泛出立體感，聞著還會有一股異香撲鼻，咬一口脆生生地很厚實，別有一番滋味。
5.海參泡飯
海參泡飯，是山東日照境內的一種特色美食，屬魯菜系。當地海參泡飯的製作工藝特別複雜，主要以海參和米飯為原料，製作時先將海參發泡後切片，紅燒肉湯和花椒水準備好，這些都是海參泡飯入味去腥的關鍵。然後準備一些青菜和茄子焯水後，用鹽，香油拌勻備用。之後在鍋中放油，小火爆香葱薑，要達到葱薑表面微黃，倒入醬油調色，料酒和鹽爆出香味。最後倒入海參再倒入肉湯，可以補充一部分清水，小火煮開幾分鐘，出鍋前加入一點雞精，勾芡即可。成菜後營養價值豐富，還具有鮮香味美等特點，一直是當地很受歡迎的美食，品嘗過的無不誇手稱讚。
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