原創 不到5塊錢成本的紅絲絨“忌廉小方”抹一抹，淋一淋好吃到爆！
烘焙行業是一個粗利潤看似很高，但是淨利潤卻低的行業。 在這樣大環境下，尋找成本適中、口味還好的產品就至關重要。 那麼你一定要試試今天這個忌廉小方塊配方！ 不管是烘焙行業還是零食領域，"小方塊"的概念從未落伍。 一口一塊的嬌小體型，方便拿取和食用。
抹茶和紅絲絨蛋糕胚加入忌廉已是經典，再應用純脂巧克力打造出平滑的巧克力外殼口味更加分。 與其創造稍縱即逝的網紅，不如堅守細水長流的經典。
紅絲絨忌廉小方
蛋糕坯
蛋白8個/砂糖110g
沙拉油80g/牛奶80g
低筋粉60g/玉米澱粉20g
紅麴粉16g/可哥粉10g
蛋黃8個
做抹茶的將可哥粉紅曲粉換成10克
抹茶粉即可
忌廉夾餡
淡忌廉1000g/酸嬭100g
砂糖100g
巧克力面
巧克力1000g
? 品牌推薦：
新良麵粉，伊利淡忌廉，西樹可哥巧克力，伊利牛奶。
製作工序
▼預熱烤箱：烤箱上火190度，下火170度
▼準備配料：準備齊全資料
▼攪拌：廚師機攪拌。
▼過篩：低筋粉過篩。
▼打發：蛋白打至軟雞尾狀，混合攪拌。
▼整形：鋪入烤盤抹平。
▼烘烤：20分鐘左右
▼整形：二次整理
▼夾心：調配餡料
▼裝潢：融化巧克力淋面。
01
蛋糕胚操作流程
1 / 蛋白砂糖放一起（蛋白最後冷藏的或者常溫冷凍一下這樣的蛋白打發出來質地會更加細膩不會很快的糙掉）；
2 /打發至七成尖尾狀（打發不到會導致麵糊水狀太稀，打發過了麵糊中會有很多的蛋白顆粒）
3 /沙拉油牛奶一起攪拌充分乳化；
4 /加入低筋粉可哥粉紅曲粉攪拌均勻細膩無顆粒
5 / 加入蛋黃攪拌均勻細膩
6 / 加入打發好的蛋白先取三分之一攪拌
7 / 在和剩餘的三分之二攪拌均勻順時針攪拌細膩無蛋白顆粒
8 / 鋪入提前準備好的烤盤鋪平
9 / 進入烤箱烘烤20分鐘上火190底火170
10 /放凉後按比例中間裁開
11 / 抹上打發的忌廉
12 / 中間擠入香橙果醬（可以用現成的也可以用自己熬制的醬料）
13 /再將另一半蛋糕坯蓋上放入冷凍40分鐘
14 /將蛋糕分成5裡面的方塊進行裝潢
15 / 將蛋糕分成5裡面的方塊進行裝潢