喜歡牛肉的看過來，夏日必吃的凉拌牛肉
⚬ 炎炎夏日沒食欲？ 喜歡牛肉，而熱氣蒸騰、醬色厚重的大塊燒牛肉開始勸退…… 來一份低脂開胃的凉拌牛肉，讓感官和身體更輕盈。
⚬凉拌鹵牛肉似醬牛肉做法，低鹽且免了醬氣，香料不爭搶，切得飛薄的腱子肉醇香清爽，滋味悠長。 鮮肉版更鮮嫩彈滑，切片、醃漬、汆熟、調味一氣呵成，鮮香快手。
< strong>A.醇香鹵牛肉版
耗時：1.5小時（其中1小時以上只需等待）
難易程度：★★★
老公的同學第一次吃到我做的凉拌牛肉就被折服了，反復確認真的是我做的嗎，和外面吃到的一樣好吃啊不，更好吃！ 嘿嘿，幾乎沒有人不喜歡這道菜，如果一盤只剩下最後幾片的話，肯定會有人假意問下你們還吃嗎然後不等回答就……夾走了 ?
< strong>凉拌牛肉
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< strong>用料
牛腱子肉800克 （兩頓的量）
薑一塊
料酒100毫升
大葱1根
桂皮，八角，香葉1塊，2個，3片
凉拌汁（一次的量）:
香菜5根
大蒜3瓣
辣椒幹6-8個
生抽30毫升
白糖3克
白米醋5毫升
蒸魚豉油10毫升
< strong> 做法
1. 牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要買牛背肉哦。 有膜的話建議剔除。
< strong>2. 取一口大砂鍋，倒入料酒、桂皮、八角、香葉、薑片、大葱。 燉是為了把香料味道燉進去，不用加鹽（否則就是鹵牛肉了~）凉拌有生抽和蒸魚豉油，鹹度就够啦。
3. 牛肉切成兩份（順著紋理切，別把紋理切斷）。
4. 開大火煮，血沫出來後撇乾淨； 再轉小火煮一個小時。
< strong>5. 關火燜1個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較幹。 撈出放凉，裝袋冷凍，凍硬。
< strong>6.吃之前冷藏解凍，但不完全解凍 （切不薄還易碎）。 夏天一小時，冬天大概3小時。 沒時間的話，放微波爐中低火1.5分鐘。 < span>盡你所能切成薄片，拿一個大碗裝起來 （把一條一條的紋理切斷，不能順著它切，要不嚼不動） 7. 鍋裏放油開中火，切好的大蒜和辣椒幹炸半分鐘（辣椒子千萬別扔掉）。
8. 拿個小碗，把白糖、米醋、美味鮮、蒸魚豉油混起來，加點涼白開兌成凉拌汁 （汁可以多點哈，這樣吃起來很潤的，不發柴不幹）。 炸好的辣椒幹、大蒜倒進兌好的汁裏，攪拌攪拌讓白糖融化。
< strong>9. 裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦~ 食譜作者：我腦公全世界最帥 < span style="font-size: 16px；"> " 化繁為簡，少即是多 < span style="font-size: 16px；"> 大道至簡，大味必淡" < strong>做過的人說 紅魔鬼小姐： 方子太好了。 主要是其中關於切薄片&； 調料汁的點。
白醋真是很神奇的調料，我直接用【阿姨牌辣椒油+生抽+白醋+蒸魚豉油+香菜】調的料汁，超贊！
荃蟲蟲： 老公吃了一口特地跑到廚房來豎起大拇指說：這個凉拌牛肉太正宗了～！ 感謝菜單！
虹姐1225: 很好吃，一次就成功，感謝！
< strong>B.彈嫩鮮牛肉版 < strong>凉拌香菜牛肉
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< strong>用料
牛肉300克
料酒2勺
生抽，鹽，澱粉適量
凉拌調料：
香菜3-4根
蒜7-8瓣
醋少許
蚝油少許
幹辣椒面適量
< strong> 做法
1. 牛肉改刀成切成片，加入料酒、生抽、鹽、澱粉抓勻入味。
< strong>2. 鍋裏燒開水，放入醃好的牛肉，大概一分鐘撈出。 牛肉容易熟。 3. 瀝幹水分。
4. 把調料全放上去，熱油淋上去，拌勻。
開吃！ 夏天來了，凉拌牛肉又下飯，又爽口。
牛肉蛋白質高，好吃不長肉喲~ 食譜作者：missman 做過的人說 lulu0606: 方子很好，味道超棒！ 嫩滑開胃！
250g牛頸肉，1勺生抽、2勺料酒、少許鹽和澱粉抓拌，開水下鍋1分鐘撈出。
3瓣大蒜末、少許葱、辣椒面，熱油（兌了點花椒油），1.5勺醋和生抽。
丁丁鐺的美味： 下飯絕絕子。
懶懶懶的大吃貨： 用牛排做的。
美食xs: 買了肉眼和吊龍伴涮片，十秒鐘。 拌的時候加了少許鹽、糖、少許雞精，很好吃。
其其柳丁： 用的雪花牛肉片很嫩。
壹點點動心：